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有機扁豆雜菜暖湯

有機扁豆雜菜暖湯

動物蛋白是完整的蛋白質,包含我們身體所需要的氨基酸。植物源蛋白往往欠缺一種或兩種氨基酸,因此它們稱為「不完整的蛋白質」。通過合併兩種或三種不同植物蛋白,譬如在一餐同吃米和豆類,可以相輔相承,為我們的身體提供完整的蛋白質。


材料調味

(四位用)

小扁豆6両(約240克)

菜花油2茶匙

薑米2茶匙

有機紅洋蔥(切粒)半個(約200克)

有機甘荀(切粒)1條(約100克)

有機鮮茄(切粒)3至4個

水2.5公升

鹽1.5茶匙

黑椒碎少許

製法

  1. 扁豆用水浸4小時備用,把所有蔬菜洗淨切粒備用。
  2. 水滾後,扁豆用中火煮約25分鐘至軟身。
  3. 起油鑊,用中火炒薑米及蔬菜粒。
  4. 菜粒放入豆湯內煮滾至軟身,再放入調味便可飲用。可配糙米飯或全麥餅乾同食。

營養分析

總熱量: 244.3千卡

蛋白質:12.6克

脂肪:2.9克

澱粉:42.8克

食譜提供

《低碳飲食救地球》,天地圖書出版,作者:畢李明、徐欣榮

鳴謝

天地圖書

 

資料來源:轉載自:《低碳飲食救地球》,天地圖書出版,作者:畢李明、徐欣榮
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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