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香甜胡蘿蔔蘋果濃湯

香甜胡蘿蔔蘋果濃湯

世界衛生組織專家提出的「每日五蔬果」,建議每天進食最少五份不同種類的蔬菜和水果,以吸收各類維他命、礦物質和抗氧化營養素如維他命C、E和茄紅素等,有助保持身體健康。以植物性食物為主而營養均衡的飲食,更可有效減低罹患癌症和其他慢性疾病的風險。


材料

(四位用)

中型胡蘿蔔3條(去皮和切段)

中型蘋果1個(去芯和切粒)

食油1茶匙

中型洋蔥1個(切碎)

中型大蒜1條(白色部份,切段)

低脂雞湯100毫升

脫脂奶100毫升

清水300毫升

黑胡椒少許

製法

  1. 以沸水灼熟胡蘿蔔。
  2. 胡蘿蔔瀝乾後連同蘋果加入攪拌器打至滑身。
  3. 於易潔鍋加入油,燒熱,並放入洋蔥和大蒜快炒3至4分鐘。
  4. 拌入胡蘿蔔和蘋果蓉,再快炒1分鐘。
  5. 加入清雞湯、脫脂奶和清水,一邊攪動直至雞湯煮沸。
  6. 進食前可先以黑胡椒作調味。

營養分析

(每人份量)

熱量:108卡路里

蛋白質:3克

脂肪:2克

鈉質:109毫克

膽固醇:1毫克

膳食纖維:5克

貼士

你可嘗試以番薯或南瓜取代胡蘿蔔和蘋果製作香甜美味的番薯湯或南瓜湯。

 

資料來源:惠康慈善水果《繽紛食譜》
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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