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蒜蓉蒸鮮魷

蒜蓉蒸鮮魷

每天工作後回家,當然希望能吃到一頓美味的家常小菜。常用的烹調方法有蒸、煮、炆、燉、煎、炒、炸,而較健康的烹調方法,則首選蒸、煮,然後是炆、燉、炒,而煎、炸會排在最後位置。

很多人愛吃香口食物,但是煎炸食物是利口不利腹的,只能偶一為之,慣常應該以蒸、煮方法烹調家常小菜,而蒸、煮食譜,大多感覺上會較為清淡,不及煎炸食物來得吸引,所以在食物的配搭及調味方面,要多下點心思,這樣便可烹調出健康又色香味俱全的菜餚。

蔥和蒜是提升蒸煮菜餚香味的好幫手,也有助闢除魚類、海鮮的腥味,可謂中式的香草。在經過高溫烹調後,蔥本身的辛辣味會化成甜味,若想提升蔥絲的香味,可於食物蒸好後才加入,蔥的香味會更濃。伴以淘大金標生抽作調味,更能帶出菜式的鮮味。


材料醃料

(4位用)

鮮魷600克

指天椒3隻

大蔥1條

蒜頭6粒

淘大金標生抽2茶匙

黑芝麻油半茶匙

生粉1茶匙

胡椒粉1/3茶匙

鹽半茶匙

製法

  1. 蒜頭去皮、剁碎;大蔥切絲,指天椒切粒,備用。
  2. 鮮魷洗淨、界花,拌入醃料。
  3. 燒熱一鍋水,將鮮魷、3/4份蒜蓉、指天椒及蔥絲放碟上,以大火隔水蒸10分鐘,盛起。
  4. 燒熱2茶匙油、爆香餘下蒜蓉,將蒜油淋上鮮魷上,食用時加入生抽即成。

食譜提供

轉載自:《自家製蒸煮家常菜》,壹出版,作者:何師奶

鳴謝

壹出版

 

資料來源:轉載自:《自家製蒸煮家常菜》,壹出版,作者:何師奶
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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