立即成為會員蒜蓉蒸鮮魷
每天工作後回家，當然希望能吃到一頓美味的家常小菜。常用的烹調方法有蒸、煮、炆、燉、煎、炒、炸，而較健康的烹調方法，則首選蒸、煮，然後是炆、燉、炒，而煎、炸會排在最後位置。
很多人愛吃香口食物，但是煎炸食物是利口不利腹的，只能偶一為之，慣常應該以蒸、煮方法烹調家常小菜，而蒸、煮食譜，大多感覺上會較為清淡，不及煎炸食物來得吸引，所以在食物的配搭及調味方面，要多下點心思，這樣便可烹調出健康又色香味俱全的菜餚。
蔥和蒜是提升蒸煮菜餚香味的好幫手，也有助闢除魚類、海鮮的腥味，可謂中式的香草。在經過高溫烹調後，蔥本身的辛辣味會化成甜味，若想提升蔥絲的香味，可於食物蒸好後才加入，蔥的香味會更濃。伴以淘大金標生抽作調味，更能帶出菜式的鮮味。
| 材料 | 醃料 |
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（4位用） 鮮魷600克 指天椒3隻 大蔥1條 蒜頭6粒 淘大金標生抽2茶匙 | 黑芝麻油半茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉1/3茶匙 鹽半茶匙 |
製法
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食譜提供
轉載自：《自家製蒸煮家常菜》，壹出版，作者：何師奶 |
鳴謝
壹出版 |
資料來源：轉載自：《自家製蒸煮家常菜》，壹出版，作者：何師奶
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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