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茄香煮蜆

茄香煮蜆

蜆屬低脂的海鮮,其脂肪比例較多來自奧米加3脂肪酸,幫助穩定情緒之餘,還有助補充腦部營養。


材料調味

(四位用)

新鮮蕃茄2個(中型約250克)

蜆1公斤

蒜蓉3瓣

橄欖油2湯匙

白酒半杯(125毫升)

芫荽碎4湯匙

鹽少許

黑胡椒粉適量

製法

  1. 先將蜆清洗及浸水約半小時,瀝乾多餘水份。
  2. 將蕃茄、蒜蓉及芫荽切成碎粒,備用。
  3. 用橄欖油起鑊,加入蕃茄、蒜蓉,煮約3至4分鐘。
  4. 再加入蜆、白酒及芫荽,以鹽及黑胡椒粉調味;待蜆煮熟後(約4至5分鐘),即成。
  5. 可以湯汁拌食或待涼後凍食。

營養分析

(每人份量)

熱量:116卡路里

脂肪:7.2克

碳水化合物:6.0克

蛋白質:5.6克

膽固醇:12.8毫克

纖維素:0.5克

 

資料來源:轉載自:《快樂餐單 全方位抗壓食療坊》,跨版生活出版,基督教聯合那打素社康服務編著
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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