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燕麥雲吞

燕麥雲吞

燕麥,亦稱「麥皮」,屬於五穀類的食物。與飯,麵、粉、餅乾、麵包同樣提供人體營養素如碳水化合物,但燕麥同時含有豐富的纖維素和少量蛋白質及鐵質。燕麥被公認為健康食物,是由於其高纖維素的特性。纖維素分為水溶性及非水溶性兩種。水溶性纖維可在小腸與膽汁鹽結合,排出過量膽固醇,因此有效降低膽固醇,同時減低患上心臟病的機會。非水溶性纖維有助腸道蠕動,可預防及改善便秘,促進腸道健康,可減低患上大腸癌的機會。由於豐富纖維素的食物可增加飽肚感,利用燕麥代替高脂和高熱量食物,有助控制體重。

纖維素攝取量    

纖維素每天建議攝取量
成年人 25至30克
長者 16至20克
兒童 其年歲加5(克)

每30克燕麥(約5平湯匙)提供約3. 2克纖維素。因此,單單進食一碗燕麥並不能達到高纖目標。每天應以進食「多蔬菜、適量水果和高纖五穀」,以攝取纖維素所需。高纖五穀如以紅米取代白米飯、全麥包取代白方包、混合粟米成粟米飯亦可。你可以嘗試用麥皮(乾身計算約10湯匙)取代一平碗白飯,熱量沒有增加卻提供豐富的纖維素。

百變燕麥

可是,麥皮卻給不少人「乏味、口感不佳」的負面感覺。其實,麥皮除了一般用水沖成糊狀的食法外,還有很多不同的煮法去配合日常三餐的變化。

早餐:蕃茄蛋燕麥粥、香蕉甜燕麥、燕麥奶等。

午 / 晚餐:燕麥飯、麥皮粟米肉粒、麥皮蒸肉餅、燕麥雲吞配烏冬等。


材料調味

(2位用)

免治瘦肉3至5両

燕麥片3湯匙

熟白菜(切碎)3両

雲吞皮

鹽1/2茶匙

糖1/4茶匙

生抽1茶匙

胡椒粉少許

麻油1茶匙

水約3湯匙

製法

  1. 把調味料拌勻,放入免治瘦肉、熟白菜及燕麥片,加入水打至起膠。
  2. 然後將燕麥膠裹入上海雲吞皮內,放於水中煮5分鐘或至熟,即成。

 

資料來源:基督教聯合那打素社康服務社區營養部陳紫敏(美國)註冊營養師
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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