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消暑排毒肉翡翠

消暑排毒肉翡翠

中醫角度中,不少消暑的食材讓我們開胃爽口,袪暑清心。作為夏日首選的消暑蔬果,苦瓜當之無愧。苦瓜味苦,性寒冷,能清熱瀉火,吃後能刺激唾液的分泌,令食慾大增,清熱防暑,具除熱、解勞、清心明目的功效。還有助促進食慾、解渴、解毒。

豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結,以及營養不良者食用。

Photo: antpkr/freedigitalphotos.net
 


材料芡汁醃料

苦瓜2條

免治豬肉半磅

蠔油1 1/2湯匙

水2/3杯

糖1/3茶匙

生粉半茶匙

葡萄籽油2湯匙

鹽1/3茶匙

糖1/4茶匙

有機黑豆豉油1湯匙

蛋白 / 生粉 各1湯匙

麻油 / 胡椒粉各少許

水2湯匙

製法

  1. 苦瓜切去頭尾,然後切成環狀,並用湯匙挖去瓤。
  2. 免治豬肉加醃料,順一個方向攪至有黏性。
  3. 把攪好的豬肉釀入苦瓜,排於碟上,以慢火蒸40分鐘。
  4. 以中小火燒熱油,加入芡汁材料煮滾,淋在苦瓜上即成。

 

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注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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