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木綿豆腐拌牛肉汁

木綿豆腐拌牛肉汁

瘦牛肉提供蛋白質和鐵質,番茄則含有維他命C,有助鐵質吸收。同時番茄加熱後與橄欖油同煮,有助身體吸收前者所含的抗氧化植物元素茄紅素。


材料調味

(四位用)

豆腐1磚

免治瘦牛肉5両(約200克)

番茄2個(切粒)

洋蔥半個(切粒)

鮮冬菇3朵(切絲)

生抽2茶匙

胡椒粉1茶匙

橄欖油2茶匙

蒜蓉1茶匙

紅辣椒粒3茶匙

水半杯

蔥3湯匙(切粒)

製法

  1. 預先將豆腐沖洗,然後置於冰箱冰格內雪藏約2至3天。於烹調前一天放於冰箱食物格內解凍,或於當天以流動凍水沖洗作解凍。
  2. 解凍後,將豆腐水份壓出至乾身,切成小方塊(約1吋),備用。

  3. 牛肉以生抽、胡椒粉及1湯匙水攪勻作調味。
  4. 用橄欖油起鍋,下番茄粒、洋蔥粒、蒜蓉、紅辣椒粒、牛肉及鮮冬菇,慢慢加入水攪拌,轉至慢火。
  5. 待滾後,加入豆腐拌勻,煮約8分鐘,待豆腐吸收肉汁。
  6. 最後灑上蔥花,即成。

營養分析

(每人份量)

熱量:227卡路里

脂肪:13克

碳水化合物:9.1克

蛋白質:20.7克

膽固醇:33毫克

纖維素:1.9克

 

資料來源:轉載自:《快樂餐單 全方位抗壓食療坊》,跨版生活出版,基督教聯合那打素社康服務編著
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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