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香芒大蝦沙律

香芒大蝦沙律

芒果味道鮮美,且含豐富維他命A和C,可增加抗氧化能力,中和因壓力而產生的自由基,配合脂肪較少的蝦肉(與同等份量計算的紅肉比較)和含豐富纖維素的沙律菜,還可預防肥胖。亦可考慮以灼蝦替代燒蝦,減低煮食用的油份。


材料醬汁調味工具

(兩位用)

虎蝦2隻(約140克)

中型芒果1個(約200克)

沙律雜菜(包括火箭菜、紫生菜、羅馬生菜)

橄欖油半湯匙

鹽少許

意式黑醋少許

黑胡椒粉適量

軟性植物牛油1茶匙

4吋圓型可去底座蛋糕模

製法

  1. 蔬菜先洗淨、瀝乾水;芒果去皮、開邊,切成長片(約0.5厘米厚),備用。
  2. 虎蝦洗淨及去腸,備用。
  3. 燒熱易潔鑊,加入牛油,再放虎蝦(連殼),每邊煮約3分鐘至全熟(轉色)。
  4. 待熟蝦放涼後,去蝦頭和殼。
  5. 將沙律菜混和橄欖油,少量黑醋、鹽及黑胡椒粉。
  6. 大碟上放上已除去底座的圓型蛋糕模,在模內依次鋪上沙律菜、芒果片和虎蝦,然後小心移開蛋糕模即成。

營養分析

(每人份量)

熱量:170卡路里

脂肪:4.8克

碳水化合物:20.1克

蛋白質:13.6克

膽固醇:124.6毫克

纖維素:2.5克

 

資料來源:轉載自:《快樂餐單 全方位抗壓食療坊》,跨版生活出版,基督教聯合那打素社康服務編著
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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