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蠔仔煎蛋扒豆腐

蠔仔煎蛋扒豆腐

如你喜歡吃蠔仔(蚵仔),簡簡單單用雞蛋煎熟來吃,已十分惹味!


材料調味料醃料

滑豆腐1盒

蠔仔1/2斤

芫茜6棵

雞蛋4隻

鹽1茶匙

魚露2茶匙

胡椒粉適量

生粉3茶匙

製法

  1. 芫茜去根,洗淨切碎,備用。
  2. 蠔仔放入大碗內,加入醃料拌勻,待15分鐘後沖洗乾淨,汆水備用。
  3. 雞蛋拂好,加入調味料拌勻,再加入蠔仔及芫茜拌勻。
  4. 豆腐取出,放入微波爐焗2分鐘,去掉多餘水分後切厚件,先排在碟中。
  5. 起鑊,下油燒熱,下材料(豆腐除外),以中火慢慢翻炒至熟透。
  6. 放在豆腐面即成。

TIPS

不同牌子的魚露,鹹度分別可以很大,要先試味再調節調味料的分量。

食譜提供

《豆腐物語》,研出版,作者:Sandy Mama

鳴謝

研出版

 

資料來源:
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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