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番茄炒通菜

番茄炒通菜

便秘吃大黃、要排毒,這是非常錯誤的做法。中醫著重的就是根本,所以要了解為甚麼會便秘。大便就好像一隻船,船要動,就要有水,而水,不是一潭死水,要流動的水,船才會動。所以通常大便不通數天後,排出的大便會如石頭般,硬的、粒狀的。喝了的水也要流到適當的地方,船才會動,大便才能順利排出。這就是肝和脾的作用了。

脾主運化,運即是轉運、輸送,化有消化、吸收的意思。食物從口入,通過脾的運化作用,把食物化作有用物質如氣血,然後運到適當地方。大便硬,沒有水,顯然脾未能從食物中好好吸收「水」,又或是未能好好的把「水」運到有船的那條河。這裡的「水」,泛指血、陰等。所以要健脾補脾。

便秘是否因熱氣?熱氣,過熱至水分不足可以是原因之一;但太寒,水也結冰了,船當然不能動。所以不要只把便秘和熱氣必然的連在一起。要大便暢通,肝就要發揮作用。肝主疏泄,所以大便要通,肝就要疏通。我們因生活壓力大,容易肝鬱,大便怎能暢通。

番茄四時當造,現在通菜也易找到,提議番茄炒通菜。番茄性涼味甘,入脾、胃和腎經,能生津止渴,健胃消食。通菜,即蕹菜,又名空心菜,性微寒,味甘,入歸肝、心、大腸、小腸經,有涼血利尿,潤腸通便的作用。


材料

番茄2個

通菜半斤

蒜頭3顆

製法

  1. 先把番茄和通菜洗淨。
  2. 再把蒜頭切成碎粒。
  3. 番茄切成片狀,通菜切2至3段。
  4. 先落油入熱鑊爆香蒜粒,後加入番茄片。
  5. 然後加入通菜,再加點鹽和水一起炒,約3分鐘就成了。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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