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三鮮燴豆腐

三鮮燴豆腐

豆腐與海鮮一同燴煮,使其於味道清淡中帶有鮮味。


材料調味料茨汁海鮮醃料

滑豆腐 1盒

急凍蝦仁 10隻

急凍帶子 6隻

魷魚(小)1隻

本菇 1/2盒

BB露筍10條

清雞湯 250毫升

蒜茸 2湯匙

薑蓉 1湯匙

蠔油 1湯匙

鹽 1/2茶匙

胡椒粉 適量

 

生粉2茶匙

水1/2碗

酒 2茶匙

薑汁 1茶匙

胡椒粉 適量

製法

  1. 魷魚切開,去皮去硬骨,洗淨切件,備用。
  2. 帶子、蝦仁解凍,用廚紙吸乾水分,備用。
  3. 將魷魚、蝦仁、帶子加入海鮮醃料,拌勻略醃。
  4. BB露筍切去底部約一寸,其餘切段備用。
  5. 本菇去根洗淨;豆腐切大粒,備用。
  6. 起鑊,下油,爆香蒜茸及薑茸,再加入海鮮快炒至半熟。
  7. 加入清雞湯煮沸後,加入豆腐及調味料,多煮5分鐘後下茨汁略煮,汁收至合適狀況即成。

TIPS

1. 可改用鮮蝦代替急凍蝦仁,味道更鮮。

2. 材料可隨意更改,或加入菇菌類。

食譜提供

《豆腐物語》,研出版,作者:Sandy Mama

鳴謝

研出版

 

資料來源:
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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