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10個素食食譜精選 有助補充維他命B/易生飽足感/增強抵抗力等!

Fion
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2022-05-19 19:25:33
10個素食食譜精選 有助補充維他命B/易生飽足感/增強抵抗力等!

疫情下,不想外出食飯或叫外賣,不如自己下廚煮。近年,愈來愈多人吃素,認為比較健康,的確素食好處多,例如容易產生飽足感、減低患癌風險、增加抵抗力等。小編綜合集合10款素食食譜,從湯品、開胃菜、主菜到甜點等素食菜式,為想多吃素食但又未想到甚麼煮意的朋友提供靈感!

胡蘿蔔



素食食譜推薦|1. 紅蘿蔔生薑凍湯

紅蘿蔔和生薑是當造而且有營養的食材,生薑更能有效抗菌,舒緩疼痛。此湯雪凍後加入韭菜苗進食,味道非常清新醒神。由於把紅蘿蔔都搗成蓉了,也適合餵給小嬰兒食用。



素食食譜推薦|2. 純素香草醬

不少人習慣在方包塗上牛油、花生醬、果醬等增添風味,但坊間的牛油、花生醬脂肪過高、果醬一般又過甜,並非健康的醬料。自行調製這款美味又健康的純素香草醬吧!採用氣味濃郁芳香的羅勒作為主要材料,提供維他命B12,為素食者補充最容易缺乏的維他命B。香草醬可用作塗麵包之餘,配餅乾、沙律、甚至意粉亦可以。



素食食譜推薦|3. 綠野菇中

以有機蔬菜為主,把薯蓉、甘筍及切碎的菠菜混合釀在蘑菇中,在蘑菇與薯蓉的中層夾一片雞蛋,底部是厚身的蘑菇,不僅可造就出不同層次的口感,也可配以烤焗的方式烹調,再加上日式芝麻醬,就做出一款簡單又美味的西式素食菜式。



素食食譜推薦|4. 越南米紙卷

米紙卷是越南常見的小吃,可依個人口味配搭不同的材料。用多種蔬菜作材料,攝取不同的微量元素和纖維素,可預防便秘和增強抵抗力!



素食食譜推薦|5. 冬菇四季豆鮮竹結

鮮腐竹屬於豆類製品,含豐富的蛋白質,可代替肉、魚、蛋及其代替品的攝取,且不含膽固醇。

記得要選購未經油炸的腐竹或腐皮,能大大減低脂肪的含量。

食物本質



素食食譜推薦|6. 南乳羅漢齋煲

踏入秋冬,聖誕、冬至和新年期間,大家都會不自覺地吃了很多肥膩食品。為了保暖的緣故,也會特別愛吃肉類。這些時候,不妨做一個暖哄哄的素食煲仔菜,多吃一些蔬菜,攝取足夠纖維,幫助消化和排便。

南瓜功效|營養師拆解7個南瓜好處:升糖指數低、有助減肥去水腫等



素食食譜推薦|7. 五色蒸南瓜

由中醫師設計的纖體餐,不但養生,更可健康而有效地減肥,一舉兩得!南瓜既補中益氣,又可以降血脂、血糖,其纖維素更具有良好的降脂減肥和通便效果;而甘筍則健脾助消化,含豐富的果酸(10%),有利於糖脂代謝。



素食食譜推薦|8. 孔雀開屏(酥炸芋絲白素雞卷)

芋頭含有蛋白質、澱粉質,外皮提供多種礦物質如鎂、鐵、鈣、磷、維他命B1、B2及C、非水溶性纖維及鉀質。芋頭低脂、高纖維,可以增加飽肚感;而豐富的鉀質有助排走多餘的鈉質,預防水腫的問題。但芋頭較難消化,多吃容易引起胃痛、胃脹,腸胃差的人不宜多吃。冬菇屬於菌類,近年有研究發現能提升免疫力。

豆腐與黃豆



素食食譜推薦|9. 芝麻味噌煎豆腐豆芽糙米飯

近年流行一種長壽飲食法(Macrobiotic Diet),原則是多進食本土種植的蔬菜、粗糙澱粉質,少吃精製糧食、基因改造食物和肉類等。鼓吹者甚至相信這種飲食法能有效對抗癌症。



素食食譜推薦|10. 檸檬薄荷香蕉雪糕

這種香蕉的另類食法更有助你完整地吸收香蕉的營養,如鉀質有助平衡體內的鈉含量,有降血壓之用;以及纖維有助預防便秘。

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