素食營養均衡飲食法#4：沒有攝取足夠富含蛋白質的食物
蛋白質是飲食中非常重要的營養素。除了可以幫助我們建立身體組織外，還有生產酵素和荷爾蒙的功效。同時亦研究表明，吃蛋白質還可以促進飽肚感，增加肌肉量和減低對食物的渴望。
目前建議成人每2.2磅（1公斤）體重，每天至少吃0.8克蛋白質。
例如，一位154磅（70公斤）的健康成人，每天需要約56克蛋白質。
對一般葷食者來說是容易達到的。因為一份3oz（85克）的三文魚就含有19克蛋白質，而相同份量的烤雞則含有27克蛋白質。
但對素食者來說，我們就需要多吃一些植物性蛋白質來滿足蛋白質的需求。其實在眾多食材當中，亦有大量植物性食物是含有豐富蛋白質的。
例如，1杯（198克）煮熟的扁豆便含有18克蛋白質。
豆類、扁豆、堅果、堅果醬、豆腐、藜麥和天貝都可以增加你每天的蛋白質攝入量。只要在每餐中加入至少一種或兩種這些食物，以確保你獲得足夠的蛋白質。
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