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防癌飲食 | 健康飲食緊記「五補五戒」!5類食物多吃增致癌風險

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日期: 2024-07-17

防癌飲食-高風險致癌食物-預防癌症-cancercare-hk

俗語話:「辛苦得來志在食」吃得好自然有助提升身體活力,維持強壯體魄;相反,吃得差不但事倍功半有損健康,甚至可能增加致癌風險。

究竟哪些食物多吃無妨?又有哪些食物少吃為妙?一起了解健康飲食之「五補五戒」吧!

 

防癌飲食 | 五大必補食物

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防癌食物1:蔓越莓

愈來愈多女性健康保健品,加入近年大熱的蔓越莓(Cranberry)成分,皆因當中含有抗炎效用的原花青素,有助預防尿道感染和發炎。

其實多吃蔓越莓不但有利於女性健康,其含有的槲黃素、表兒茶素等多種活性成分能抗氧化,有助預防多種癌症,包括肺癌、乳癌及胃癌。根據國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC) 資料,幽門螺旋桿菌是「第一類致癌物」,胃癌的致病因素之一,而蔓越莓可有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內,減少患上胃癌的風險。

 

防癌食物2:蘋果

蘋果富含天然抗氧化物多酚、黃酮類化合物,有助減低患冠狀動脈疾病、肺癌風險;含有的水溶性膳食纖維「果膠」,能促進腸道益菌繁殖,促進腸道健康。很多人習慣吃蘋果時削皮,其實蘋果皮含有三萜類化合物,具極強的抗氧化功效,或有助改善血壓和血脂水平,以及抑制癌細胞生長。

 

防癌食物3:西蘭花

有「蔬菜皇后」之美稱的西蘭花,含有 β-蘿蔔素、維他命 C及維他命 K 成份,可提升人體免疫力,減少身體炎症;另外,當中的蘿蔔硫素、胡蘿蔔素等抗氧化物,可保護腦部神經細胞;更有助減低患上各類癌症,例如前列腺癌、胃癌的風險,難怪被美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)列為抗癌食物之一!

 

防癌食物4:茄子

不少中式菜餚都會以茄子為食材,例如著名菜色魚香茄子。其實茄子本身是少有的紫色蔬菜,富含花青素成分,亦是延緩衰老的抗氧化恩物;其含有的維他命 P 和 C 自然可保持微血管彈性,預防血管硬化和破裂。相關研究指出,茄子中的龍葵鹼(Solanine)可抑制消化系統腫瘤的增生,有助預防胃癌。但要注意,部分茄子料理需要較多油和調味,應注意攝取份量。

 

防癌食物5:胡蘿蔔

至於老少皆宜的胡蘿蔔,則含豐富的 β-胡蘿蔔素,有益視力健康之餘,更可在人體轉換成維他命 A,提升整體免疫功能。曾有一項有關胡蘿蔔攝取量與患癌風險的丹麥研究,研究觀察 55,756 名參與者並觀察長達 25 年以上。研究結果表明,生吃胡蘿蔔可將大腸癌的風險降低17%;另外維他命A可增強皮膚和黏膜的免疫屏障,降低傷口惡化機會,對預防皮膚癌和口腔癌有一定幫助。

 

防癌飲食 | 五大必戒食物

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酒精飲品

飲酒減壓並非好方法,因過量飲酒容易對酒精產生依賴,引發多種身心健康問題,而身體儲存大量酒精會影響心臟、肝臟、胰臟、肺部等器官功能健康。

流行病學研究已明確指出,飲酒可能引致口腔癌、咽喉癌、 食道癌、肝癌、大腸癌及乳癌。若每天飲用大約50克酒精,患上述癌症的風險可較一般人高出兩至三倍,故飲酒最好還是淺酌吧!

 

加工肉類

香腸、午餐肉及火腿都是港式早餐的主角!然而,這類加工肉類經常會加入化學物質以達到防腐的作用,如硝酸鹽和亞硝酸鹽,於腸道內轉化為可致癌的亞硝基化合物。

世界衛生組織(World Health Organization, WHO)表示,每天食用 50 克加工肉類(相當於 2 片火腿或 1.5 條香腸),將增加 18% 患大腸癌機率。此外,國際癌症研究機構亦將「加工肉類」納入「令人類致癌」(第1組)的類別。

 

高糖飲品

提及高糖食物,大家會聯想起忌廉蛋糕、朱古力等等,其實時興的台式手搖茶飲也暗藏高糖陷阱!攝取大量糖分容易令體重增加,加速皮膚衰老,而超重亦有機會增加患癌風險。

當體內脂肪愈多,女性體內的循環雌激素水平就會隨之上升,增加患乳癌的風險。根據一項哈佛大學研究顯示,每日飲用兩杯或以上高糖飲品的人士,患上癌症、心臟病等疾病的風險較高,而女性的死亡風險更大增逾 60%。

 

薯片

派對的熱門小食當屬薯片,不過薯片大多以高溫油炸,會產生大量的反式脂肪,多吃易致肥,危害心血管健康。

根據早前的消委會測試報告,本港市面上77款薯片零食之中,九成樣本均含丙烯酰胺每公斤薯片更含160至3000微克致癌物「丙烯酰胺」,這種致癌物質通常會在攝氏 120 度或以上的加工過程中產生。

 

紅肉

雖然紅肉(例如牛肉、豬肉及羊肉)富含蛋白質和鐵質,但外國有不少研究均指進食過多紅肉可增加致癌風險。美國癌症研究機構發現,每星期吃超過 18 盎司的紅肉會增加患結腸直腸癌風險,更將「紅肉」納入為「可能令人類致癌」(第2A 組)。

當然蛋白質也是身體必須營養,建議可選擇低脂的白肉,例如雞胸肉,或多吃豆類製品代替部分紅肉,更能達至均衡營養。

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