水果乾健康嗎？水果乾由天然水果加工製成，吃起來方便，不少人會視為健康零食，甚至代替新鮮水果。然而消委會測試31款預先包裝水果乾，發現全部樣本均屬「高糖」食物，當中4款檢出的實際糖分含量，高於營養標籤標示值的120%的規管容忍限，最多更超出逾19倍。消委會提醒市民有機會在不知情下攝入過量糖分，增加健康風險。
消委會是次研究測試了市面上6類共31款預先包裝水果乾，種類分別為杏脯、藍莓乾、小紅莓乾、芒果乾、提子乾及士多啤梨乾，價錢則由每包$9至$200不等。是次測試範圍包括霉菌毒素、防腐劑、除害劑殘餘、糖分及多酚含量，亦檢視了樣本的標籤資料
結果顯示，提子乾的平均糖分含量為6類水果乾中最高，每100克平均含量為57.4克。其中1款樣本，「迪士尼Disney」California Raisins檢出的糖分高於包裝上標示的糖分含量逾19倍，遠超香港《營養標籤及營養聲稱技術指引》訂明的規管容忍限（即標示值的120%）。此外，「綠日堂Green Sun Garden」芒果果干每100克含有62.0克糖，是4款芒果乾樣本中最高，較其營養標籤上所標示的糖分含量（每100克含10克糖）高520%，超出《技術指引》內不應高於營養標籤標示值的120%規管容忍限。研究又發現杏脯樣本的平均糖分含量為6類水果乾中最低，每100克的平均含量為35.8克。
消委會提醒，進食過量糖分（包括遊離糖）可引致肥胖，進食過量遊離糖更會增加蛀牙的機會，而患肥胖症的人士會較易有糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病。雖然水果乾所含的天然糖分則非遊離糖，但生果含有天然糖分，當水分被抽乾後，水果乾內的果糖濃縮而會令其糖分含量比例上升，而是次研究的樣本全屬高糖；加上水果乾的飽腹感比新鮮水果低，而藍莓乾、小紅莓乾及提子乾等體積較細小，市民或會在不為意的情況下過量攝取糖分。即使樣本沒有添加糖分，仍需要注意食用分量。
在黴菌毒素方面，是次全部樣本均沒有檢出黃曲霉毒素。1款提子乾樣本，「瑪莉安妮Mariani」California Raisins檢出少量赭曲霉毒素A，含量為每公斤2.1微克，低於歐盟對提子乾所設的含量上限（每公斤10.0微克），在正常情況下食用應不會對身體構成風險。
至於除害劑殘餘測試中，21款樣本檢出除害劑，當中3款為聲稱有機的產品，包括「Biomen」有機原粒日曬大杏脯、「Sunny Fruit」Organic Dried Apricots和「樓上」美國有機青提子乾。有14款樣本檢出多於1種除害劑，其中4款甚至檢出多達10種或以上的除害劑，包括：
10款甚至檢出多達3種或以上的除害劑
品牌及產品名稱：「Eden Organic」Dried Blueberries
品牌及產品名稱：「哈特Hart」藍莓乾Dried Blueberries
品牌及產品名稱：「聖桃園St. Dalfour」Premium Cranberries
品牌及產品名稱：「Dolly」Dried Mango
品牌及產品名稱：「優の良品Aji Ichiban」特選芒果乾Dried Mango
品牌及產品名稱：「Seeberger」Blue Raisins
消委會指出，水果乾有不同的製法。傳統方法主要利用日曬或自然風乾製作，又或以熱力烘乾，以去除水果內的大部分水分。脫水過程中，水果中的部分營養素和抗氧化物或會流失。冷凍乾燥法亦是近年來流行的水果乾製作方法。水果先經過急凍，再在低壓和真空環境下把水果中結冰的水分昇華成氣態。與傳統方法相比，此方法可減少營養素的流失，惟成本較傳統方法高，因此產品的售價亦普遍較高。由於水果乾的製造過程中，維他命等營養素或多或少會流失，故不能完全取代新鮮水果，而且水果乾經脫水後果糖會濃縮，糖分含量比例較高，不宜過量進食。
Text：Fion圖片來源（部分）：消委會、相關品牌註：價錢、產品資料只供參考，一切以相關品牌最後更新作準
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