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消委會|6款氣炸鍋炸薯條釋可致癌物 伊瑪牌超標13倍(內附名單)

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2021-02-17 11:35:45

抗疫期間,不少人為了減少外出用膳,都會盡量在家煮食,其中氣炸鍋就是人氣煮食神器之一,其標榜可以較健康的烹調方式免油氣炸薯條、雞翼甚至以其他內置程式製作美食,所以大受歡迎。消委會測試12款氣炸鍋的電器安全及效能表現,發現當中最貴$2,080「德國寶」CKF-215的總評分竟不及一款$298的氣炸鍋。

同時,「法國特福Tefal」FX202D($1,498)及「Tastec」BYTT1898WHZ($1,198)的整體表現不俗,前者通過所有安全測試項目,氣炸薯條表現較佳,後者則氣炸春卷較出色,且電源線長達1.5米,擺放較靈活。

是次測試了市面12款氣炸鍋,售價由$298至$2,080,額定功率由約1,000至1,500瓦特,最高烹調溫度由200℃至250℃不等,最長烹調時間普遍為30及60分鐘,只有「德國寶German Pool」聲稱可長達9小時59分鐘。

高溫氣炸食物或釋出致癌物

針對高溫烹調食物所帶來的健康風險,特別是以氣炸鍋氣炸食物會否釋出致癌物,消委會檢測了氣炸急凍薯條的丙烯酰胺含量。國際癌症研究機構已將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組),建議攝取愈少愈好。

測試發現各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量,介乎每公斤102至7,038微克,最高與最低相差68倍,當中6款「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平(500微克/公斤)。

消委會指,「伊瑪牌Imarflex」的丙烯酰胺最高,含量高達7038微克/公斤,比基準水平高約13倍,可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因,以致部分薯條炸至深啡色等。

半數氣炸鍋樣本存安全隱患

消委會委託獨立實驗室進行效能測試,項目包括氣炸表現、省電表現、使用方便程度、機身設計及溫度。測試人員根據樣本的說明書的指示及代理商提供的食譜,將建議的食材分量放入氣炸籃,然後選擇合適的烹調溫度及時間。

結果發現半數(6款)存在不同的安全隱患,包括部件溫度升幅過高、絕緣距離不足、接地裝置欠佳等,對消費者帶來使用風險。

而在氣炸薯條的測試發現,「法國特福Tefal」、「飛利浦 Philips」及「普樂氏Proluxury」表現較佳,氣炸後的薯條色澤呈淺黃色, 其口感亦不俗,獲4.5點評分或以上。

評審樣本氣炸4隻雞膇的表現,經各樣本氣炸後雞膇的中心溫度均超過85℃或以上,其中5款「Recolte」、「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「伊瑪牌Imarflex」及「億世家ecHome」表現較出色,能均勻地烹調,氣炸後的雞膇多肉汁而雞皮又香脆,獲5分的最高評分。

測試樣本氣炸10條春卷的表現,表現較出色的是「Tastec」、「Denki」 、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」,亦獲5分高評分。

整體而言,以氣炸每100克食物計算,「普樂氏Proluxury」及「Harrow」的耗電量較低,獲4.5點評分;惟「伊瑪牌Imarflex」及「億世家ecHome」耗電相對較多,只獲1.5點評分。

值得一提,在機身溫度方面,7款樣本「Tastec」、「Recolte」、「飛利浦Philips」、「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Harrow」及「Midea」操作時機身表面溫度低於40℃,獲5點高評分;惟「德國寶German Pool」及「億世家 ecHome」的手柄位置量得的溫度超過60℃,有機會構成燙傷風險,評分較低,另兩者的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為65K及64K,稍高於標準上限(60K),用戶長期觸摸亦有機會增加燙傷的風險。

精明選購或使用氣炸鍋4大貼士

消委會建議選購或使用氣炸鍋時,應留意以下4大事項:

  • 氣炸鍋輸入功率普遍較高,不能與其他高耗電量電器共用電源;
  • 每次氣炸的食物勿超過氣炸鍋最高容量,亦不宜過度密集擺放,否則難以完全煮熟;
  • 操作時,勿遮蓋氣炸鍋排氣孔,以免影響散熱,同時避免觸摸機身,切勿讓兒童單獨使用或觸碰;
  • 使用氣炸鍋後應拔掉電源線,待機身冷卻後才清潔,除了清洗氣炸籃外,亦可用軟布輕抺發熱管及內壁,避免積藏油污。

消委會檢測氣炸鍋評分一覽

*5分為滿分;價值只供參考

消委會氣炸鍋測試比較評分 #1 法國特福Tefal FX202X氣炸鍋

價錢|$1,498

額定煮食容量|1,200克

評分|4.5星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #2 Tastec BYTT1898WHZ氣炸鍋

價錢|$1,198

額定煮食容量|3.2升

評分|4.5星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #3 Recolte RAO-1氣炸鍋

價錢|$799(健康網購 health.ESDlife

額定煮食容量|2.4升

評分|4星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #4 飛利浦 Philips HD9743/11氣炸鍋

價錢|$1,998

額定煮食容量|800克

評分|4星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #5 普樂氏 Proluxury PAF052017氣炸鍋

價錢|$298

額定煮食容量|1.7升

評分|4星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #6 Denki DAF-35氣炸鍋

價錢|$688

額定煮食容量|3.5升

評分|4星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #7 Harrow HT-AF1200氣炸鍋

價錢|$548

額定煮食容量|3升

評分|4星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #8 Midea MF20B氣炸鍋

價錢|$899

額定煮食容量|2.5升

評分|3.5星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #9 伊瑪牌 Imarflex IHF-26E氣炸鍋

價錢|$999

額定煮食容量|2.6升

評分|3.5星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #10 德國寶 German Pool CKF-215氣炸鍋

價錢|$2,080

額定煮食容量|9升

評分|3.5星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #11 億世家 ecHome AF1400BK氣炸鍋

價錢|$960

額定煮食容量|炸鍋6升;不黏塗層炸籃4.2升

評分|3.5星

消委會氣炸鍋測試比較評分 #12 TSK AF105氣炸鍋

價錢|$698

額定煮食容量|2.6升

評分|3星

Text:Fion

圖片來源(部分):消委會

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