主頁 >  Uncategorized >  營養師拆解 酵素健康密碼

營養師拆解 酵素健康密碼

Cherry Yeung
編輯: Cherry Yeung
日期: 2015-04-16

酵素也稱為?,是蛋白質構造的活性物,主要分為消化酵素及代謝酵素兩大類別。隨年齡增長,細胞製造酵素的能力會下降,所以有些人消化吸收力會比以前差,有部份人的抗氧化及代謝酵素也因身體過度消耗,令細胞的活力減低。蔬果酵素助排毒提升免疫力要改善以上問題,一般建議可從蔬菜、水果、草本、菇類及藻類攝取天然植物酵素,以補助身體的不足,但困難在於要吃得份量夠多,也不能高溫烹煮以保留天然酵素活性。所以,飲用現成產品會是另一個直接補充外來酵素的主要來源之一。此外,益生菌既可促進維持腸道表面保護層的完整性及調節免疫作用,促進乳糖的消化及改善乳糖不耐症,還可降低過敏反應的程度及增強宿主的免疫力。果寡糖例如低聚木醣能提供食物給腸道益生菌令他們發揮最大的功效。選擇酵素的貼士筆者建議於揀選酵素時可以留意以下幾方面。第一是原材料植物生產的來源地是否無污染;第二是酵素的材料越豐富,其發酵後所生產的植物性營養素及有效物質相對地會較多,對身體的生理好處亦會較多;第三是生產商具有相關的認證,如GMP及HACCP的嚴格規範,及產品定期的測試,以確保產品質量具有保證,令消費者安心長期食用;最後第四是生產過程及技術的控制,這是我比較著眼的地方,若採用低溫及足夠的發酵時間,營養保留及吸收率便會最佳。營養師黃榮俊

517次閱讀
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print