勿以貌取飯!健康蒸飯伏味重!

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勿以貌取飯!健康蒸飯伏味重!

很多打工仔在長期糧尾的情況下,食個「頹飯」是常識吧。要食頹飯已經慘慘豬,以為揀個少醬或者蒸飯就可以健康D,食頹飯都可以有追求,自我感覺無咁頹。如果你真係咁諗,就可能隨時中伏,只有更頹!

營養師李龍家麒話,一名成年人每餐只可以攝取10克脂肪,約2匙油 。但問題係,大部分香港最常見中式碟頭飯脂肪量都爆錶。更大件事係,表面上蒸飯好健康,其實係肥到不行!

Text/Anne

時菜肉片飯VS冬菇蒸雞飯
中伏位:雞皮

冬菇蒸雞飯雖然沒有用油爆炒,烹調方法的確比時菜肉片飯健康,但脂肪量卻更高! 問題出在雞皮,蒸煮時雞油更會滲入飯中,即使食時去皮,仍無濟於事。相反,時菜肉片飯嘅豬肉片脂肪較低,加上肉同飯分開煮,油份相對更少。
豉油雞飯VS 蒸鯇魚飯
中伏位:魚腩、滾油

蒸鯇魚可以是健康,但亦可以係肥霸。分別在於:
1. 食邊個位-鯇魚腩夠滑啖啖肉,但脂肪較高,魚尾或魚背就比教健康。 2. 汁料-淋滾油,條魚係會滑D,但同時又會肥唔止DD,甚至比燒味更肥!反觀豉油雞飯,含油量比蒸鯇魚更少,如果去皮少汁走薑蓉,就更健康。
沙爹牛肉飯VS豉汁鳳爪排骨蒸飯
中伏位:鳳爪、排骨

見到沙爹牛肉飯,就覺得邪惡?少年,你太年青了!其實豉汁鳳爪排骨蒸飯更肥!問題在於鳳爪的雞皮有大量油脂,排骨更是一隻豬脂肪含量最高嘅部位之一!沙爹醬雖然都唔係瘦,但勝在炒牛肉相對健康。只要盡量少吃芡汁,仍然贏蒸飯!
叉燒飯VS魷魚蒸肉餅飯
中伏位:肉餅、魷魚

有邊款飯比叉燒飯更肥?就係呢個「雙料」飯!李龍家麒提醒大家,出街食飯最好少食蒸肉餅,因為好多時肉餅之所以好味,係加咗三分之一、甚至一半肥肉,脂肪自然爆燈。

另外,雖然魷魚脂肪唔高,但有大量膽固醇。如果平時已經鍾意食肥膩食物,或是膽固醇高人士,則可免則免。

合指一算,都係叫叉燒飯安全,但一定要叫瘦叉!
對於經常要出外用餐,營養師李龍家麒有以下建議:

1. 湯飯如冬瓜肉粒湯飯和肉片節瓜湯飯,一般較健康,但要飲少兩啖湯,以免攝取過多鈉,導致血壓上升。
2. 本土特色燒味,點可以唔食?只記緊要瘦叉燒、雞要去皮,勿加薑蓉。
3. 有芡汁飯可照食,如榨菜肉片飯、番茄牛肉飯等,但要少吃芡汁。
4. 醬油含大量鈉質,少吃為妙,以免令血壓升高,加重腎的負擔,導致水腫。
5. 擴闊飲食範圍,如選擇壽司、清湯海鮮火鍋、泰式柚子沙律等。
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