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減肥超級食物 | 營養師:4種修身Superfood有營又瘦身:鷹嘴豆縮胃、紅菜頭去水腫、奇亞籽飽肚、紅石榴消脂

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2021-03-15 09:00:15

今時今日靠節食手法減肥,實在太老套;用超級食物(Superfood)才跟得上健康潮流!原來近年備受追捧的超級食物,既可補充個別營養,又有助減肥。

healthyD 請來營養師吳耀芬(Kathy)和大家介紹4位可幫助減肥的超級食物成員,以及示範以Superfood來製作沙律和果汁。

Text/Kio

營養師吳耀芬指出,超級食物蘊含的營養素較一般食物高,例如某種維他命或脂肪酸等;當中有些超級食物更有助減肥,例如鷹嘴豆(Garbanzo Bean)、紅菜頭(Beetroot)、奇亞籽(Chia Seed)和紅石榴(Pomegranate)等。

減肥超級食物推薦1:鷹嘴豆(Garbanzo Bean)

功效:縮胃

鷹嘴豆又名三角豆,它含豐富膳食纖維,每100克含有17克膳食纖維,容易飽肚,從而可抑制食慾;而且鷹嘴豆高蛋白質且低脂,相比食用肉類,以植物性蛋白質取代動物性蛋白質,更可減低飽和脂肪的攝取。

鷹嘴豆的礦物質,如鐵、鈣、鋅和維他命含量較大部分豆類多,除了注意體重人士,素食者也可多食用來補充營養。

減肥超級食物推薦2:紅菜頭(Beetroot)

功效:去水腫

紅菜頭除了有甜菜紅素這種超強抗氧化物質,更含豐富硝酸鹽,能夠促進血管舒張和促進血液循環外。它也是減肥的好幫手,其纖維量高,一個紅菜頭約有2.3克的纖維,但只有35卡,熱量十分低,很適合減肥人士食用。此外,紅菜頭含高鉀質,有助平衡身體水份,減少水腫問題。

減肥超級食物推薦3:奇亞籽(Chia Seed)

功效:飽肚

最近超級矚目的奇亞籽,其實是西班牙鼠尾草的種子,蘊含豐富的奧米加3、高纖維及胺基酸。最重要的是奇亞籽的外皮覆蓋著水溶性纖維,遇水後膨脹會形成啫喱狀,在胃內形成膜狀,減慢吸收碳水化合物,而且2湯匙的奇異籽已能提供10克纖維,可以提供飽肚感,有助避免進食過量。

減肥超級食物推薦4:紅石榴(Pomegranate)

功效:踢走脂肪

紅石榴的維他命C豐富,有抗氧化功效,是美顏恩物。除此之外,紅石榴的維他命B雜、鈣質、鉀質和纖維素也相當豐富。英國愛丁堡大學研究亦發現,若每日飲用石榴汁,可減少腹部脂肪積聚,降血壓、壞膽固醇和血脂,減少脂肪積聚,從而減低中風和患上腎病的機會。

不過,紅石榴可能會影響某些藥物的功效。假如正在服用降血壓藥或他汀類(Statins)降膽固醇藥的人士,應先向醫生查詢。

營養師謝施敏(Kirby)示範以超級食物來製作沙律和果汁。

鷹嘴豆紅菜頭沙律

材料:罐裝鷹嘴豆1罐,紅菜頭1個。

汁料:適量黑醋,以及少許蜜糖或楓糖糖漿。

製法:

1.鷹嘴豆隔去水份備用。

2.紅菜頭去皮,切粒。

3.兩者伴沙律汁及菜食即可。

紅石榴汁伴奇亞籽

材料:紅石榴1個,奇亞籽(乾)1至2湯匙。

製法:

1.把紅石榴橫切兩半。

2.取出所有石榴籽。

3.放入攪拌器稍稍將石榴籽的軟外皮打爛,不用攪拌太久,以免太多硬核被搞碎,就會有苦澀味。少許硬核碎掉則在所難免。

4.奇亞籽浸食水約20至30分鐘發大。

5.將紅石榴汁加水,混合發大的奇亞籽即成。

取籽Tips

取出石榴籽時,可用手拿起半個紅石榴,切口朝下,手掌托著,下面置一大盤子。然後,用另一隻手,拿大湯匙,用力敲紅石榴的外殼,即可輕易把石榴籽取出,掉到盤子中。重覆此步驟,敲打另半個,便可把所有石榴籽取出。

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