DIY趕走悶氣壓力

標籤: 有機 本土新食力 沙律 減壓 玫瑰 當造 胃氣脹區 花茶 草藥 薄荷 開胃菜 香草

DIY趕走悶氣壓力

本土種植的有機蔬果在樹上熟、種植時不添加農藥、化肥,比起一般蔬果營養更豐富,味道更香甜。若懂得配以新鮮香草和藥草來改善健康問題,就更加理想。資深草本健康美容顧問陳嘉麗(Ophelia)家住離島,和鄰居合力開墾了幾塊耕地,種植各種香草瓜果蔬菜。這次特別帶來自家種植的當造收成,為大家示範3道健康茶飲和開胃菜式。

食譜示範/陳嘉麗 Text/Chanel

安神減壓香草花茶
將薄荷葉、香蜂草和玫瑰花瓣大約各取10片,加入70度熱水沖泡,焗幾分鐘便可享用。此茶氣味清雅芬芳,可有效改善情緒,很適合生活忙碌的都市人飲用。用上自家種植的新鮮香草和花瓣沖泡,味道更加清新,顏色更漂亮。
食材1:玫瑰(Rose)
香味怡人,有疏肝理氣、和血散瘀的功效。能減輕抑鬱情緒、有助女性生理健康。由於有輕微活血作用,孕婦需要慎用。新鮮玫瑰的功效和乾玫瑰一樣,但市面上部份乾製玫瑰花種植時曾添加農藥,有機種植玫瑰花則在新鮮採摘後食用也不怕。
食材2:胡椒薄荷(Peppermint)
橢圓形的葉面邊緣呈鋸齒型,葉身比較細,相比其他品種的薄荷有較高藥用價值,可改善消化不良、化胃氣、祛除頭風、疏緩頭痛,有安神減壓、安眠的作用,但不會令人昏昏欲睡。
食材3:香蜂草(Melissa)
功效和薄荷類似,同樣有安神減壓的作用,能提升情緒,但藥性較為溫和。由於帶有少許清香的檸檬味,因此也被稱作lemon balm。歐美地區人士也流行用乾燥的香蜂草泡茶喝,可以舒緩感冒帶來的不適。
清肝祛濕涼茶
將大約3小把火炭母和神仙草加入5碗水煲成3碗水,時間大約需半小時,便成為一款適合春末和夏天飲用的清熱涼茶。能有效改善因睡眠不足而引起的虛火內熱,提升肝臟功能;而且能去油膩,改善因飲食不當引起的腸胃不適。
食材1:火炭母(Chinese Knotweed)
一種喜歡長在陰暗潮濕之地的攀藤植物,葉面似有一個黑色的V字,春夏時間長得很茂盛。新鮮採摘或曬乾後均可下藥。有清熱解毒、清肝、清黃疸和祛濕的功效。味道稍微帶酸,可用少許冰糖 / 黑糖一起煲,味道會更好。
食材2:神仙草(Gynostemma)
和火炭母一樣有清熱涼血的功效,可改善飲食不節而造成的熱氣問題,幫助肝臟排出毒素,增強身體抵抗力。曾有說此草具抗癌功效,唯尚未被證實。但若以之作日常保健飲料之用,功效還是不錯的。
開胃香草木瓜沙律
當天氣開始悶熱潮濕的時候,就最適合吃這款幫助消化的開胃沙律。將適量的香草和菜洗淨,番茄去蒂切半,木瓜去皮切片,簡單拌勻,再撒上少許玫瑰花瓣即成。
食材1:木瓜(Papaya)
木瓜的酵素有幫助消化的功效,又能消暑解渴、潤肺止咳,十分適合用作沙律食材。加上是自家種植,百份百樹上熟,即摘即食,味道更是特別的新鮮香甜。
食材2:番茄(Tomato)
營養價值很高的蔬果,顏色鮮艷,用作沙律食材好吃之餘還十分美觀。本土種植的番茄無需經過長途運輸,味道更鮮美,香味更濃郁。一般在12至4月期間當造,車厘茄則有較長的收成期。
食材3:意大利芫茜(Italian Parsley)
葉面呈分裂狀,味道比平常吃西餐常用的Parsley更濃、更正宗,常用作沙律伴碟。含有很豐富的維他命C,吃後能幫助消除口氣和舒緩腸胃不適。用作前菜就最適合不過。
食材4:綠薄荷(Spearmint)
是薄荷的一種,香港人俗稱的「香花菜」,是十分容易種植的一種香草。北非人常用作煮薄荷茶,香港人會用作炒蛋或沖茶,也可用作香口膠的味道添加劑。功效和辣椒薄荷相似,但藥用價值較低,可用作舒緩腸胃不適、化胃氣等。
食材5:蛾篸(Chevril)
一種常用於法國料理的香草,在香港也能培植,一般在秋冬下種,春夏就長得很茂盛。多用來做沙律,或加在意粉醬內拌意粉,味道十分清香。含維他命C、胡蘿蔔素、鐵和鎂等營養素。
食材6:紐西蘭菠菜(New Zealand Spinach)
葉身稍厚,美味可口,質感和菠菜類似,含豐富的維他命A、B6、C、鈣質、鐵質和鎂質等營養素。一般可用來做沙律,在秋冬季下種,長成後越剪會長得越多,因此收成會很豐富。
食材7:意大利生菜(Italian Lettuce)
生菜幾乎是沙律不可缺少的食材。從前香港有一種玻璃唐生菜,味道清甜,口感爽脆,但經已失傳,因此現時多以意大利生菜品種替代。
4877次閱讀