健康網購
健康網購
健康網購
主頁
>
運動食療
> 2024立春|養肝健肝 固本培元解熱毒(附素食食譜:南乳粗齋)
2024立春|養肝健肝 固本培元解熱毒(附素食食譜:南乳粗齋)
編輯: 編輯部
日期: 2024-01-25
分享此文章
2024立春|養肝健肝 固本培元解熱毒(附素食食譜:南乳粗齋)
編輯: 編輯部
日期: 2024-01-25
分享此文章
立春是在每年的2月3日至5日之間,是二十四節氣之首,代表春季開始,白天漸長,冬天寒氣漸退。
一年之始,固本培元
立春不同「新年」,新年只是一年365日的第一天。勤奮的農民過完春節, 即開始犁土、播種。1941年起中國訂了「立春」為「農民節」。有民歌唱道:「臘月立春春水早,正月立春春水遲。立春晴,一春晴;立春下,一春下。」「立春東風回暖早,立春西風回暖遲。立春北風雨水多,立春雨水到,早起晚睡覺。」
春季養生,最重要是固本培元,以消解溫熱毒邪,亦即現代醫學所指的流感。春天防寒之餘也要抑春火。「火」分實火與虛火, 實火以肝膽、胃腸為主,徵狀包括持續體溫高、易頭痛、目赤、煩燥、便秘、小便黃、舌紅等;虛火多因勞耗過度、休息不足,導致臟腑失衡,身體虛弱引起,可以沙參、玉竹、天冬、麥冬、綠豆瀉火。
新春隨俗有口福
平常不大吃糖果,但為了隨俗,也用爸媽留下的漆器年盒招呼親友,「搲銀」零食計有:港產糖漬(冬瓜、椰角、椰絲、胡蘿蔔、蓮藕、桔、馬蹄)、橙味軟糖、水泡餅、芋蝦、黑巧格力、台灣水果酥、中國山楂乾、有機美國紅提乾、菲律賓芒果羅望子軟糖、台灣黑金剛花生、黑瓜子……
周嬸在我情商下,特地為我做微型蔗糖糕,和以小粒臘肉、臘腸、蝦米及自家種蘿蔔作料的蘿蔔糕;好友Cynthia的媽媽也送了一底黑糖年糕給我,加上梁寶及另一位鄰居的齋蘿蔔糕;周太本村馳名的豆沙角,這個春節真箇溫馨多情。
弟弟一家來拜年,到鴨脷洲及灣仔街市買本地無激素豬肉、店家自製鯪魚肉、齋料等。煮了南乳齋煲、老少平安、沙茶醬炒芥蘭「面青」(豬頸肉)、走地雞蛋炒自種番茄、香花菜、葱,也煲了一個淮山雪耳紅棗肉片湯。
南乳炆齋
過年每家每戶指定菜式。自己會逐款材料買野生或小農生產的;亦不用引致土地沙漠化的髮菜。
材料:
黃芽白半棵或生菜兩棵、山根六個、雲耳一両、腐竹或枝竹數片/條、粉絲半包、無硫磺金針菜一両、胡蘿蔔少許切片、香菇6至7 隻。
調味:
南乳適量、清水2 / 3 杯。
做法:
洗淨菜切段, 浸發雲耳、腐竹或枝竹、金針菜、香菇。
山根用滾水浸一會去油。
熱油後兜炒材料至勻,加清水及南乳、山根,加鑊蓋煮15分鐘,後下粉絲煮滾,即可上碟。
醃鹹柑桔
三年前春節過後, 周嬸替我醃了一瓶她家種的金桔,保存至今,以應四時之急。新鮮橢圓金桔一斤、粗鹽五両、密封玻璃瓶一個。選較乾燥的日子做:用濕毛巾抹淨桔,風乾一兩天,把桔及鹽均勻置於瓶中,封蓋後搖晃,使分佈平均,期間盡量不要打開,以免發霉,靜待至桔轉棕色,約大半年、一年以上更好。這瓶三年鹹桔以溫水稀釋飲,入口生津, 味道香醇雋永,不獨舒緩喉痛、聲啞,止咳除痰、消滯去膩,止渴解酒、還可疏肝解鬱。
(左二)已發黑的醇鹹柑桔
文章來源:《真味良食》,天窗出版,作者:陳嘉麗
鳴謝:天窗出版
閱讀全文
6408次閱讀
免疫力
抵抗力
流感
營養
真味良食
立春
節氣
食譜
養肝
延伸閱讀
最高瀏覽
最高瀏覽
熱門搜索
編輯精選
社區藥房配藥攻略|社區藥房名單/地址/合資格人士/申請辦法一覽表|社區藥房是甚麼?可以申請藥物資助計劃?(持續更新)
消委會推薦魚油2026|魚油補充劑評測:4款總評達5星名單|附1款國際魚油標準5星認證 針對2毒物測試 均通過消委會標準
消委會推薦食油2026|50款食油評測 近6成含基因致癌物|21款健康煮食油總評達5星滿分名單(初榨橄欖油/橄欖油/牛油果油/米糠油/芥花籽油/花生油等)
防脫髮洗頭水 | 消委會5星推介!編輯加推10款防掉髮洗髮水比較:位元堂、呂、PANTOGAR、純素有機、咖啡因洗髮水
消委會即食麵2026|7款總評4星以上名單|消委會測試:近9成樣本同時檢出潛在致癌物
素食自助餐/素食餐廳推介2026 | 14間香港新派法式/西式/中式/印度/東南亞/港式/Fusion素食齋菜必試:樂園素食、無肉食、素年(持續更新)
消委會去頭皮洗頭水推介|13款獲評5星推薦:施巴、KLORANE、沙宣、呂、LUX等上榜|4款含歐盟禁用成分吡硫鎓鋅!
消委會滴雞精/雞精/熬雞精/素滴雞精推薦|比較15款雞精 1款含致癌物 9款總評達5星滿分名單 屈臣氏、老協珍、余仁生、樂道有上榜!
消委會.痱滋/口腔潰瘍|10款軟膏及啫喱凝膠邊款好?哪款屬處方藥物?有哪些受關注成分?|必知3大選購留意事項
消委會成人紙尿片推介2026|測試30款紙尿片、紙尿褲、尿滲墊防漏表現/回滲/化學物質檢測等|5款總評達5星名單
直腸癌|趨勢年輕化!醫生拆解機械臂vs傳統剖腹|常見症狀、治療方法一文睇
無花果功效|無花果怎麼吃?日本人的「長壽水果」無花果乾好處和禁忌 | 推介2款無花果湯水食譜
消委會測試|16款染髮用品含有害致敏物 9款獲5星滿分推介!50惠、Return回本、Furnte、Rerise
消委會爽膚水測試2026|推介13款總評獲5星:Cetaphil、The Ordinary、CAUDALIE等|9款爽膚水檢出致敏香料
痔瘡膏|5款痔瘡藥膏推薦及成份比較+痔瘡口服藥推薦!有效紓緩痔瘡疼痛痕癢|附痔瘡成因及病徵
止咳藥推薦|氣管敏感咳嗽點算好?乾咳難斷尾?痰色反映甚麼?5款常見非處方咳藥比較
月餅推介2026|純素/健康/生酮/特色/低糖月餅合集迎中秋節(持續更新)
疣會否自然消失?皮膚科醫生詳解4大皮膚疣種類(扁平疣/尋常疣/腳底疣/性病疣)、皮膚疣成因及治療方法
胃不舒服怎麼辦2026|4個港人1個「玻璃胃」?揭4大成因!中西醫拆解日常護胃陷阱 香港人必看
除疤膏推薦 | 淡化傷口/手術開刀/剖腹生產疤痕 5款好用除疤藥膏/除疤筆/除疤貼比較(消委會教揀選貼士+醫生拆解去疤原理)
藥物回收2026|過期藥物/藥餘該怎樣處理?全港藥品回收地點一覽|屈臣氏、萬寧、首衛、綠領行動等
灰甲藥推薦2026 | 灰指甲會傳染?6款治療灰指甲外塗藥膏/抗甲癬油劑的功效/價格比較:羅霉樂(樂指利)/恢甲清/愛甲妥
雪卵懶人包|打針會肥?有黃金年齡?醫生拆解雪卵4大迷思
維他命C消委會推薦|測試17款精華液/美容液護膚品 12款獲總評4.5星以上 The Ordinary、CLINIQUE上榜|附完整名單
止咳藥推薦|氣管敏感咳嗽點算好?乾咳難斷尾?痰色反映甚麼?5款常見非處方咳藥比較
香港平價身體檢查推介2026 | 基本檢查項目驗這些!13+入門版檢查優惠組合$550起
HPV疫苗接種2026 | 比較6間體檢中心疫苗價錢 認識HPV感染成因、子宮頸癌預防方法
新冠病毒2026 | 新冠變種「蟬」BA.3.2殺入香港!症狀、傳播、風險與預防方法一文睇
深圳身體檢查推介2026 | 港人北上就醫攻略全面睇!推薦10個婦科/男士/胃腸鏡體檢計劃(含服務收費,持續更新)
中尼邊境泥石流|尼泊爾泥石流如何捐款/捐物資?國際培幼會/救助兒童會/樂施會/香港紅十字會/宣明會等平台資訊一覽
身體檢查推介2026|成人/長者Body Check身體檢查邊間好+有機票/禮品送?推薦32+體檢中心/私家醫院全身體檢套餐/價錢/優惠比較(持續更新)
月餅推介2026|純素/健康/生酮/特色/低糖月餅合集迎中秋節(持續更新)
婦科檢查項目 | 醫療保險提供免費身體檢查?比較5大婦科檢查費用:家計會/廣華醫院/東華東院/那打素社康服務/母嬰健康院/婦女健康中心
婦科檢查推薦2026 | 必做骨質密度檢查DEXA/子宮頸柏氏抹片/乳房超聲波檢查!女性身體檢查體檢中心/私營醫療中心項目、價錢及優惠比較(持續更新)
外傭身體檢查推介2026 | 必做驗孕及傳染病檢測!家庭傭工驗身計劃$630起(持續更新)
男士體檢推薦2026 | 男士身體檢查邊間好?8個男士體檢推介 (附體檢優惠連結)
生蛇疫苗接種 | 7間體檢中心帶狀皰疹疫苗 (蛇針) 疫苗價格比較!帶狀疱疹病毒感染成因、生蛇預防
婦科檢查不可忽略的7大項目:乳房超聲波、子宮頸篩查(柏氏抹片)、盆腔超聲波、骨質密度檢查
敏感測試推薦2026 | 找出過敏致敏原!比較5大食物敏感測試價錢
照腸鏡邊間好 | 腸鏡檢查可claim保險?政府資助最高$8500 | 比較6間腸內視鏡檢查中心項目及費用(持續更新)
性病檢查2026 | 懷疑中招點算好?10大性病檢測推薦 + 3款屋企可驗愛滋病HIV性病快速測試 私隱度高
驗眼睛邊間好?|經常眨眼、側頭視物?小心可能是近視警號!|比較7大全面眼科檢查項目及費用
濕疹藥膏推薦 | 止癢濕疹膏邊隻有效?11款無類固醇濕疹藥膏/濕疹膏屈臣氏、萬寧有售 | 嬰兒濕疹適用 (附消委會用藥建議+外用類固醇成份一覽)
心臟檢查 | 7大身體檢查計劃比較!認識心臟檢查種類項目:心臟超音波/超聲波、運動心電圖、靜臥心電圖、心臟電腦掃描、冠狀動脈造影
中秋湯圓食譜|4款健康養生湯圓/丸子推介 有助滋潤活血養顏
婚前檢查推介2026 | 家計會婚前檢查包括甚麼?驗身項目有哪些?8大婚前檢查推介及價錢(持續更新)
頭髮保健品推薦 | 男女脫髮原因大不同!7款育髮保健品/維他命Supplement品牌及價錢比較 | 防掉髮保養必學5式
靈芝功效|靈芝怎麼吃?五色靈芝/破壁靈芝/靈芝孢子邊隻好? 8款靈芝保健品推介及比較
私家醫院收費|24小時門診急症室收費、地址及電話:港怡/中大/港安/浸會等
濕疹革命性突破 | 港大廿年科研:濕疹護理新配方「安思靈」打破耐藥性惡性循環 高一村教授披露研究後續:冀五年後技術用於治療致命炎症
癌症治療資助|癌症資訊網慈善基金宣布推港區病人癌症藥物資助計劃 2.0|附參加方法及申請資格等資訊
過敏藥推薦/比較 |了解鼻敏感/皮膚敏感/食物敏感原因及症狀 4款口服抗過敏藥急救過敏症
消委會.痱滋/口腔潰瘍|10款軟膏及啫喱凝膠邊款好?哪款屬處方藥物?有哪些受關注成分?|必知3大選購留意事項
港大醫學院研究揭示長效抗思覺失調針劑 可降低躁鬱症及老年思覺失調症患者復發率
學生精神健康 | 如何洞悉學童有自殺傾向及早介入?心理學家列15個自殺前常見徵兆
情緒支援技巧Dos & Don’ts | 若發現身邊的親友情緒低落,我們可以做什麼?
AI取代工作/職場焦慮 | 打工仔如何掌控「被替代」的新壓力來源?掌握4個心理調適練習 找回職場主導權與掌控感
香港平價身體檢查推介2026 | 基本檢查項目驗這些!13+入門版檢查優惠組合$550起
深圳身體檢查推介2026 | 港人北上就醫攻略全面睇!推薦10個婦科/男士/胃腸鏡體檢計劃(含服務收費,持續更新)
三伏天灸日期2026/2027|甚麼是天灸療法?三伏天灸功效、位置、副作用、禁忌全面睇
眼睛穴位按摩 | 長期用神眼睛易乾澀、疲勞、痠脹!中醫教你4招眼部護理方法OL必學
外傭身體檢查推介2026 | 必做驗孕及傳染病檢測!家庭傭工驗身計劃$630起(持續更新)
偷拍裙底個案 | 已婚專業男偷窺被捕!心理學家公開法庭心理報告最常關注4大關鍵
中西醫角度解讀更年期 | 中醫:潮熱盜汗或可持續數年 (附調理小貼士)
RSV 呼吸道合胞病毒|死亡率可達12% 糖尿、心血管及慢性肺病年長人士高危 及早接種疫苗預防重症
中秋飲食建議|中醫教你怎麼吃最健康!推介2款消食茶遠離肚脹飽滯感
家庭疾病 | 孩子生病=全家中招?兒科醫生列5大常見傳染病的傳播及預防
藥物回收2026|過期藥物/藥餘該怎樣處理?全港藥品回收地點一覽|屈臣氏、萬寧、首衛、綠領行動等
白蝕(又稱白斑、白癜風)會否自行痊癒?皮膚科醫生詳解白蝕成因及治療方法
法庭心理學案例 | 從復發誘因到復發預防:心理介入如何被法庭理解
腰痛舒緩及預防 | 中醫拆解4招改善痛症 1湯水強健筋骨
中秋時令水果營養|杮子豐含胡蘿蔔素有助預防夜盲症
山楂功效 | 醫學證山楂具活血化瘀、抗癌作用 不可與一種藥材同用
刷牙正確觀念 | 牙刷幾耐換一次?牙科醫生:牙刷細菌量高達過百萬
疣會否自然消失?皮膚科醫生詳解4大皮膚疣種類(扁平疣/尋常疣/腳底疣/性病疣)、皮膚疣成因及治療方法
退休規劃 | 4大原因解釋退休焦慮 精神科醫生:退休不是生活的終結
頸椎病防治|中醫教你3個穴位按摩 有助舒緩肩頸疲勞
學童如何與壓力共存?心理輔導師:以好奇心去學習抗逆力 防止學童悲劇發生
醫生拆解「容貌焦慮」走向極端的成因:探討執著背後的心理困擾
流感治療一定處方特效藥特敏福(Tamiflu)?兒科醫生:特敏福副作用大可出現抗藥性
乾眼症懶人包 | 越滴越乾?小心可能是乾眼症影響!醫生拆解乾眼症成因及治療方案
脂蛋白a Lipoprotein (a) 是什麼?Lp(a)正常值及藥物治療方法比較
頌缽是甚麼?來源、用途、身心健康好處、居家用法+挑選保養與禁忌(附新手指南)
特殊學習需要教育 | SEN學童該如何融入常規校園生活?心理學家提出3個家校合作關鍵
醫學新知
生活百科
生活百科
女士專區
防癌有法
懷孕育兒
現代中醫
醫保教室
大灣區醫療
新冠肺炎
情緒健康
運動食療
運動食療
好煮意食譜
自我測試
自我測試
抗炎系列
生理健康
心理健康
兩性關係
專家解碼
專家解碼
人物專訪
TV
專題
自訂資訊
自訂資訊
我的資訊
健康網購
登出
廣告合作
ESD
life
新婚
Anniversary
家庭
健康網購