零食陷阱 不止「肥」那麼簡單

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零食陷阱 不止「肥」那麼簡單

相信大家都知道部份零食如薯片、蝦條等脂肪和熱量含量高,多吃容易造成肥胖。然而,不少人都會忽略了它們的鹽份其實同樣極高,到底鹽份對我們身體有甚麼影響呢?

資料來源:米施洛營養護康中心

鹽份主要的元素是鈉,它是人體內一種主要礦物質,其功能包括調節體液及平衡酸鹼值、維持肌肉活動、協調神經傳導,以及幫助其他營養素的吸收。我們從日常飲食中攝取的鈉,一部份來自烹調食物時或在餐桌上添加的鹽和調味料(如豉油和蠔油),其次來自加工食品(如火腿、罐頭食物及零食)。若長期攝取過量鈉質,除有機會引致水腫,還有機會增加患高血壓和心血管疾病的風險。
依照食物安全中心的資料,蝦片或蝦條的鈉含量較薯片高,每100克蝦片或蝦條約有620毫克至1,400毫克的鈉。而每100克薯片則約含有370毫克至920毫克的鈉。另外,即食紫菜的鈉含量也偏高,每100克約含1,500毫克至1,700毫克。至於一些涼果類食物,因在製作時會加入鹽,作用是防腐及提供鹹味。以陳皮為例,每100克食物的鈉含量約有6,700毫克至7,600毫克。而話梅則有7,300毫克至13,000毫克。至於檸檬乾約有1,100毫克至6,400毫克。
根據世界衞生組織(世衞)和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)建議,每人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克,即5克鹽。但到底食物含多少鈉才算是偏高呢?根據英國食物標準局(Food Standards Agency)的建議,每100克食物若含多於1.5克鹽(約600毫克鈉),即表示該食物的鹽或鈉含量已偏高,故應少吃為佳。
大家在選購零食時,可留意食物包裝上的營養標籤,選擇鈉質含量較低的小食。最後,在營養標籤上有關鈉含量的聲稱例如「低鈉」、「不含鈉」等,則代表以下的意思。
  1. 「低鈉(low sodium)」──代表每100克或毫升含不超過120毫克鈉;
  2. 「很低鈉(very low sodium)」-─代表每100克或毫升含不超過40毫克鈉;及
  3. 「不含鈉(no sodium)」-─代表每100克或毫升含不超過5毫克鈉。
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