私房Keep Fit盆菜

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私房Keep Fit盆菜

盆菜原本是新界原居民過年過節,或遇喜慶事時用來宴客的,現今已經成為香港的特色食品之一;因為有團圓和睦和盆滿缽滿的寓意,所以近年很多家庭都喜愛吃盆菜作團年飯的菜式!

一盆多味的盆菜,要避開「三高」材料應該如何選擇?教你自製私房Keep Fit盆菜,讓全家吃得更有「營」!

資料來源:米施洛營養護康中心

圖片:網上圖片

傳統盆菜的主要材料包括有海味(鮑魚、海參、花膠等)、蝦、連皮的切雞和燒鴨、蠔豉、瑤柱、蓮藕、豬腩肉、冬菇、豬皮、蘿蔔、枝竹和蔬菜等。

經各自烹調後,餸菜會一層層擺放於盆內:下層是最易吸收醬汁的蘿蔔、冬菇、門鱔和枝竹,中層為腩肉,上層為雞、魚、蝦等貴價食材。
盆菜雖然美味,但肉類份量較多,當中不乏高脂肪和高膽固醇的食物(如肉類的皮層、腩肉和豬皮)﹔而且蔬菜份量較少,蔬菜又大多放於盆底,容易吸收上層多種肉類的油份,令熱量大增!

此外,盆菜的汁料大多味濃,鈉質、油份含量極高。
健康吃盆菜要去皮

想吃得健康,建議大家吃肉類時,盡量去皮、去肥肉(脂肪),又可另加一碟灼菜,以增加纖維攝取量。

此外,進食盆菜時,應盡量減去醬汁和避免用醬汁拌飯吃,否則等於吃油落肚。
私房Keep Fit盆菜

盆菜的製作並不複雜,大家可在家中自行製作,只要注意材料的選擇,便可吃得又開心又健康。

建議多選用較健康的材料,如瘦肉代替腩肉,將肉類去皮去肥肉,減少選用高脂肪的食物,如腩肉、豬皮,枝竹﹑豆腐泡等,又可選用脂肪含量較低的海鮮和海味類食物,如瑤柱、蠔豉、鮮蝦、鮑魚片和海參等,代替高脂肪的肉類。
此外,食物排序亦十分重要,自家烹調時不應著重賣相,建議可將蔬菜類食物放上層,既可避免吸收過多油份,又可先吃蔬菜以增加飽肚感。
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