感謝煮!DIY淡口味防癌餐

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感謝煮!DIY淡口味防癌餐

節日期間,為了表達心意,相信不少人都會親自下廚,宴請家人朋友試試你親手炮製的煙三文魚扒、藍莓芝士蛋糕、滷水雞翼、溏心蛋…抓緊了眾人胃口的你,除了要著重食物的色香味之外,不妨也為大家的健康著想,預備一桌淡口味的低鹽盛宴。

Text/Chanel

儘管近7成香港人知道「三低一高」,即低鹽、低糖、低油和高纖是健康飲食的法則;但世界癌症研究基金會近期一項調查發現,少於1/4香港人知道每日建議鹽份攝取量限於6克或以下(約1茶匙)。按照現時普遍的烹調和飲食習慣,估計港人每天攝取的鹽份為建議的兩倍。
研究指出,過量攝取鹽份會引致胃癌和高血壓等嚴重疾病。基金會註冊營養師趙詠頤表示:節日期間,大家通常會比平日進食更多美食佳餚,攝取的鹽份自然增多。而香草能為食物調味,也比鹽更健康有益,若能以香草代替鹽調味,限制每日鹽份攝取量少於1茶匙,可有助預防14%的胃癌個案。此外,日常的飲食應以植物性食物為主,包括蔬菜、全穀物和豆類等,能有助預防癌症。
與此同時,食物的含鹽量不能單以味覺作準。調查發現,超過一半的受訪者不知道常見的派對食物如蛋糕是含有鹽份的。烹調食物時經常用作汁料的豉油、滷水、雞粉、蠔油和蛋黃醬,所含的鹽份也容易被忽略,因此必須特別注意使用份量。
為提高大眾對健康飲食和預防癌症的關注,基金會於聖誕節期間特別推出「希望的種子」計劃,以一系列香草種子禮包,鼓勵大眾自行種植調味品,以香草代替鹽調味。
種子禮包內含3款香草種子、簡易種植套裝、健康香草食譜、聖誕賀卡和Chocolate Rain珍藏版心意卡;售價HK$138,可於基金會網頁內購得,亦會於全線Market Place by Jasons義賣。慈善義賣所籌得款項將全數撥捐世界癌症研究基金會(香港),支持防癌研究及教育項目之用。
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