荷蘭「植系肉」引入香港 以植物蛋白質為原料完美還原肉類質感

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荷蘭「植系肉」引入香港 以植物蛋白質為原料完美還原肉類質感

人們對健康有所追求,有些人漸漸對肉類有所抗拒,除了是希望身體健康外,也為了保育環境,因此所謂的「植物肉」就開始興起。來自荷蘭的The Vegetarian Butcher「植系肉」近日就引入了香港,在多間餐廳都可以食到。

部分樣本雖然已經加入甜味劑,但糖含量依然不少。甜味劑屬代糖的一種,甜度高蔗糖約100倍至數百倍,由於沒有熱量,不影響血糖水平,亦不被人體消化或吸收,故適合於一些糖尿病患者食用。但有研究指出甜味劑本身亦隱藏健康風險,過量攝取可降低味蕾敏感度,令人更加嗜甜,因而不知不覺因攝入更多糖而攝入更多熱量,長遠可令人致肥,有機會增加患冠心病、中風甚至死亡的風險。
「植系肉」是以植物蛋白質(如有機羽扇豆)為原料,但同時兼備肉類的味道及質感,除了「普通雞肉」外,「植系肉」亦模仿不同的肉品的質感,例如植系雞肉漢堡、植系雞塊、植系肉丸、植系牛肉漢堡等,還原不同形式的肉品。
The Vegetarian Butcher「植系肉」創意菜色現已於以下7間餐廳供應:

Appendix Coffee & Bar
電話:3102 2001
地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 3樓301號舖 Barista Caffe
電話:2511 0998
地址:尖沙咀亞士厘道18號馨樂庭亞士厘服務公寓3樓 Blend & Grind
電話:6361 2711
地址:灣仔日街1號順好樓地舖   The Butchers Club
電話:2528 2083
地址:灣仔蘭杜街2號麗都大廈10號地舖 (港鐵站B1出口)
電話:2897 7522
地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地下G34-35舖 (港鐵站N4出口)
電話:2388 9644
地址:鰂魚涌華蘭路12號惠安苑地下 (太古港鐵站B出口) Urban Coffee Roaster
電話:2363 3661
地址:尖沙咀碧仙桃路7號美麗都大廈地下44號舖
電話:3594 6569
地址:銅鑼灣加寧街8號名店坊1樓B號舖 NOSH
電話:6335 3837
地址:柴灣新業街6號安力工業中心19樓1914號舖

Text: Kelvin
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