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營養師拆解蒸魚雲營養價值 提醒1類人士不宜多吃

食安中心

同屋企人飲茶,叫了個蒸魚雲,揭開蒸籠,有半個魚頭望著我。伯父吃得津津有味,又分一匙面珠肉給伯娘,再分一匙給我。我急急大力耍手,一則因為我只吃無骨的魚,例如魚柳或剌身,另一個原因是,其魚頭賣相實在引不起我胃口……

不過,蒸魚雲除了貪其嫩滑有口感外,大家又知唔知有什麼營養呢?

量血壓

魚雲,即是魚頭的腦髓部份,一般的蒸魚雲,通常是包括魚頭的其他部份。魚雲含豐富的不飽和脂肪酸,包括DHA,對抗炎,眼睛健康,腦部健康,特別是預防老年痴呆症,都有幫助。

然而,魚雲亦含高膽固醇,而且多配以豆豉或豉汁等高鹽分的調味料,所以三高人士(高血脂、高血壓、高膽固醇)不宜多吃。

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