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提升免疫力菜單|專家教你一招增強抵抗力!

近來天氣忽冷忽熱,大人小朋友都要加強保暖,小心身體啊!究竟除了多吃含豐富維他命C的水果與蔬菜、多飲水、多休息外,還有什麼食材在傷風感冒時可以食用呢?

大家可能聽過這句在外國很流行的話──「當你生病了,應該飲雞湯!」但大家可曾聽過「當你生病了,應該飲味噌湯」呢?其實味噌湯對感冒和流感非常有效!

味噌是由大麥和大豆製成,麥味噌的發酵過程通常較長,若以傳統方法製成,在雪松木桶內發酵1至2年,它具有強大的大麥香氣,但性質溫和,味道微甜。

所有傳統的發酵日本味噌都是經過蒸煮上等有機種植成分(全大豆和穀物),並將它們與麴、海鹽和水混合。然後放在雪松木桶內發酵半年以上,而大麥味噌則至少1至2年。在特定環境和溫度下,麴的酵素、天然存在的酵母和細菌一起逐漸被分解成可消化氨基酸、脂肪酸和單醣,所以很容易被身體消化吸收。

感冒

同時,未經高溫消毒的味噌,具有大量活性益生菌。益生菌能調節腸道健康,70%以上的益生菌存在於身體的免疫系統中。研究表明,益生菌有助減少炎症及紓緩傷風感冒徵狀。

然而,要保留其營養又要不失味噌的味道,我會建議大家選擇一些冷乾燥味噌(多是放在雪櫃內售賣的)。另外,烹調味噌時,建議先把其他材料煮熟,最後才加入味噌。

豆腐與黃豆

強化抵抗力食譜:DIY 味噌湯

材料:昆布或海帶1/2杯、冬菇3隻、豆腐1/2磚、芝麻油1/2茶匙、清水2杯、味噌1湯匙。做法:將昆布或海帶、冬菇、豆腐等加水煮沸,轉文火,蓋好慢火煮15分鐘後熄火,然後加入味噌,拌勻後便可食用。

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