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素食食譜｜2餸一湯留家抗疫煮食必備

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2021-10-13 09:44:09

素食好處多，近年愈來愈多人喜歡吃素食。不過，最近大家都要減少出門，但又想吃豐富的素食餸菜？以下的3個滋味素食食譜，做法簡易，絕對是懶人們必學！

素食食譜｜1. 素炒韓國粉絲

材料（4至6人份量）
韓國粉絲150克
紅燈籠椒30克
黃燈籠椒30克
洋蔥半個
香芹30克
黑木耳30克
冬菇3隻
白芝麻1湯匙（已烘）

調味料
蠔油2湯匙
生抽半湯匙
鎮江香醋半湯匙
麻油1茶匙
糖半湯匙
水150毫升

製法
1. 燈籠椒、洋蔥、香芹洗淨切絲。
2. 黑木耳、冬菇洗淨浸軟切絲。
3. 韓國粉絲用水浸軟，剪成數段瀝乾。
4. 將調味汁所有材料放入大碗內調勻待用。
5. 燒熱鑊，加入少許油，放入冬菇、黑木耳和蔬菜絲兜勻，韓國粉絲舖在上，6. 淋上調味汁，中火加蓋煮5分鐘，拌勻上碟，灑上白芝麻即可。

轉載自：《自家製素食家常菜》，壹出版，作者：伍麗貞

素食食譜｜2. 南瓜合桃湯

材料（4至6位用）
南瓜半個
粟米粒3湯匙
紅蘿蔔半個
腰果3湯匙
合桃3湯匙
馬蹄4粒
水6碗

調味料
鹽適量

製法
1. 先將南瓜、馬蹄、紅蘿蔔削皮洗淨切塊。
2. 腰果、合桃、粟米粒洗淨用水浸半小時待用。
3. 清水煲滾後放入全部材料，大火煲滾，轉用小火煲一小時。加入適量鹽調味。

轉載自：《自家製四季家常素湯》，壹出版，作者：伍麗貞

素食食譜｜3. 蔬食咖喱

材料（4至6人份量）
薯仔150克
青燈籠椒80克
南瓜150克
茄子150克
番茄150克
紅蘿蔔150克
洋蔥300克
秋葵3條
薑3片

調味料
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
咖喱粉2湯匙
番茄醬1湯匙
椰奶60毫升
生抽1湯匙
糖3茶匙
水400毫升

製法
1. 將薯仔削皮洗淨切件；將其他材料洗淨切件。
2. 將調味料拌勻備用。
3. 燒熱鑊，放入薑片，加入薯仔、南瓜紅蘿蔔炒勻，加入調味汁煮至汁稠。
4. 加入茄子、番茄、青椒、洋蔥再煮5分鐘，然後把秋葵放入拌勻，熄火即可上碟，再放芫茜作裝飾。

轉載自：《自家製素食家常菜》，壹出版，作者：伍麗貞

素食食譜｜2餸一湯 留家抗疫煮食必備

素食食譜｜1. 素炒韓國粉絲

素食食譜｜2. 南瓜合桃湯

素食食譜｜3. 蔬食咖喱

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