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素食食譜|2餸一湯 留家抗疫煮食必備

zoelai

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2020-12-30 10:44:09

素食好處多,近年愈來愈多人喜歡吃素食。不過,最近大家都要減少出門,但又想吃豐富的素食餸菜?以下的3個滋味素食食譜,做法簡易,絕對是懶人們必學!

素炒韓國粉絲



材料(4至6人份量)
韓國粉絲150克
紅燈籠椒30克
黃燈籠椒30克
洋蔥半個
香芹30克
黑木耳30克
冬菇3隻
白芝麻1湯匙(已烘)

調味料
蠔油2湯匙
生抽半湯匙
鎮江香醋半湯匙
麻油1茶匙
糖半湯匙
水150毫升

製法
1. 燈籠椒、洋蔥、香芹洗淨切絲。
2. 黑木耳、冬菇洗淨浸軟切絲。
3. 韓國粉絲用水浸軟,剪成數段瀝乾。
4. 將調味汁所有材料放入大碗內調勻待用。
5. 燒熱鑊,加入少許油,放入冬菇、黑木耳和蔬菜絲兜勻,韓國粉絲舖在上,6. 淋上調味汁,中火加蓋煮5分鐘,拌勻上碟,灑上白芝麻即可。

轉載自:《自家製素食家常菜》,壹出版,作者:伍麗貞



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南瓜合桃湯

材料(4至6位用)
南瓜半個
粟米粒3湯匙
紅蘿蔔半個
腰果3湯匙
合桃3湯匙
馬蹄4粒
水6碗

調味料
鹽適量

製法
1. 先將南瓜、馬蹄、紅蘿蔔削皮洗淨切塊。
2. 腰果、合桃、粟米粒洗淨用水浸半小時待用。
3. 清水煲滾後放入全部材料,大火煲滾,轉用小火煲一小時。加入適量鹽調味。

轉載自:《自家製四季家常素湯》,壹出版,作者:伍麗貞



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蔬食咖喱

材料(4至6人份量)
薯仔150克
青燈籠椒80克
南瓜150克
茄子150克
番茄150克
紅蘿蔔150克
洋蔥300克
秋葵3條
薑3片

調味料
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
咖喱粉2湯匙
番茄醬1湯匙
椰奶60毫升
生抽1湯匙
糖3茶匙
水400毫升

製法
1. 將薯仔削皮洗淨切件;將其他材料洗淨切件。
2. 將調味料拌勻備用。
3. 燒熱鑊,放入薑片,加入薯仔、南瓜紅蘿蔔炒勻,加入調味汁煮至汁稠。
4. 加入茄子、番茄、青椒、洋蔥再煮5分鐘,然後把秋葵放入拌勻,熄火即可上碟,再放芫茜作裝飾。

轉載自:《自家製素食家常菜》,壹出版,作者:伍麗貞

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