主頁 >  生活百科 >  秀茂坪街市群鼠噬豬殼 醫生:煮熟都未必保證會健康(內附食安中心選購豬肉貼士)

秀茂坪街市群鼠噬豬殼 醫生:煮熟都未必保證會健康(內附食安中心選購豬肉貼士)

Fion
編輯: Fion
日期: 2020-08-14

觀塘區議員張培剛昨午(13日)於其社交平台上,刊登了一張凌晨時分街巿有肉檔營業前,多個豬殼放在地面,引來多隻老鼠圍噬的照片,稱收到市民投訴,最近秀茂坪街市鼠患嚴重,要求有關當局應立即採取措施保障食物安全。有腸胃肝臟科專科醫生受訪時指:「若豬肉被污染,就算徹底煮熟,也不能保證安全。」

據了解,在凌晨時分,有豬肉檔返貨時將豬肉鋪在地上,結果引來老鼠前來覓食。不少網友表示「極不安」,更有的指憂慮老鼠會傳播病菌,亦不敢光顧街市幫襯豬肉檔。

同區另一位區議員鄧威文亦透露,涉事檔戶已被勒令即時停業,領展會嚴正跟進事件,已於街市收檔後進行了緊急清潔,也於鼠患出沒地點投放了鼠餌。

腸胃肝臟科專科醫生陸正綱指,若豬肉被污染,就算徹底煮熟,也不能保證安全。以食物中毒為例,有一些病菌滋生的時候,會產生毒素,就算把食物煮至熟透,也不能把這些毒素毁滅,一樣有可能會出現食物中毒的情況。

此外,他又指,市民也要小心帶有寄生蟲豬肉絛蟲(Taenia solium)的病豬。正常情形下,豬肉會接受檢查,確保衛生,如果徹底煮熟的話,也能殺死這種寄生蟲。「此外,已被豬肉絛蟲感染的人,糞便帶有寄生蟲蟲卵,如食物受到帶卵糞便污染,人類進食後就有機會出現嚴重的後果,患上囊蟲病(cysticercosis),囊狀幼蟲甚至有可能進入大腦並誘發癲癇,很難醫治。」

食安中心建議:7大選購及處理豬肉安全貼士

  1. 切勿向無牌新鮮糧食店及小販購買來歷不明的豬肉;
  2. 在市場選購豬肉時應避免直接接觸生的豬肉;
  3. 用不同的刀和砧板,分開處理生的食物(如未煮的豬肉)和即食食物;
  4. 未煮的豬肉須存放在容器內,蓋好容器後才放入温度在攝氏4度或以下的雪櫃下格貯存。即食食物或熟食則應放在雪櫃上格,以免交叉污染;
  5. 解凍冷藏豬肉應在攝氏零度至4度的雪櫃或微波爐內進行,並應立即烹調處理經解凍後的肉類以減低受污染的機會;
  6. 豬肉必須徹底煮熟才可食用,中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒;以及
  7. 如豬肉在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或豬肉中心部分呈紅色,應再行烹煮,直至熟透。


Text:Fion
圖片來源(部分):區議員張培剛、鄧威文


夏日生肉易變壞,購買前要注意肉類來源和衛生,選用合適的廚具煮食,就能食得健康又美味。健康生活易 health.ESDlife精選多款健康煮食廚具,立即選購,在家也可做廚神。

11161次閱讀
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print