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【砧板推介】木砧板發霉清潔可用洗潔精?醫生拆解3種廚具使用不當易釀疾病

Fion Au

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2020-11-02 21:29:17

疫情下人人都減少外出,留在家中下廚的時間自然增多,除了揀選健康食材,保持廚具、餐具的衞生亦同樣重要,否則隨時病從口入。究竟哪些廚具用品需要特別注意?有台灣腎臟科醫生近日提醒,若廚房裡這3種用具使用或保存不當,有可能引起疾病,建議市民應該丟棄不用。

身兼台灣環保署毒化物諮詢會委員、台灣林口長庚腎臟科教授級主治醫生顏宗海,於當地節目《健康2.0》建議民眾使用以下3類廚具時宜當心,否則有機會帶來健康危害。

生銹鐵鍋


顏宗海醫生提到,鐵鍋的好處是很耐高溫,可以用很久,常見用於餐廳中,但是對於不是每日在家中煮食的話,就很容易出現氧化生鏽的情況,建議應該要更換一個。



他解釋,生銹的鐵鍋衛生狀況不理想,容易隱藏微生物,所以應要丟棄不用。

鋁鍋


顏醫生指,鋁鍋很輕,導熱很快,方便使用,然而長期使用後,有可能釋出鋁,使食物、食材受到污染,就有可能進吃時一併吃下肚。



鋁本身屬於低毒性,在日常生活中一些加工食品,如麵包糕點也會出現,腎功能正常的人士不必過份擔心,當鋁進入體內,很快會經過腎臟從尿液排走。不過,如果是腎功能較差的人,或無法排走,在體內積聚,有可能引起骨病變或腦部退化疾病。

發霉的木製砧板


他續指,木製砧板的確重量夠,很耐用,可是長期使用後會出現一些刮痕,有時用完後沒有馬上清洗,很容易發霉。霉菌容易在溫暖潮濕環境下滋長,對於坊間說可用大量清水或清潔劑來清洗,他直言這樣不能洗掉木砧板上的霉菌,盡量不要再使用,否則食材受到霉菌污染,長期食用對健康不好。



他建議以使用PP膠砧板作取代,耐高溫達120、130度,很好用。



Text:Fion



參考資料:【名醫觀點】 鐵鍋 鋁鍋 導熱快 當心包藏禍心!專家:3個 廚房NG用品 快丟掉



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