又來到大閘蟹季節，相信大家最近的親友聚會都少不了跟它有個約會。正所謂少吃多滋味，一隻較多膏的大閘蟹約含有200至300毫克膽固醇，已是一個成年人每天可吸收的份量總和。許多人更會連吃多隻，要吃得健康就要多加留意了。撰文：自然療法博士唐安麒
大閘蟹屬於寒涼的食物，寒氣容易傷胃，故脾胃虛弱的人士吃大閘蟹後，會特別容易感到腸胃不適。一般的冷飲、綠茶和冰冷食物，也不應該在吃大閘蟹前後進食。
想吃得健康，吃大閘蟹之餘，還要配合其他清淡菜式，以減少吸收過量膽固醇。如吃蔬果，可吃一些溫熱性的，分別有龍眼、杏仁、桃子、荔枝、櫻桃、橄欖、金棗、番石榴、榴槤、南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、牛蒡、茼蒿、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥末等。
在烹調方面，我建議大家清蒸，除了可避免增加其他油份或脂肪的吸收，更能吃出大閘蟹本身的鮮味。而且要確保大閘蟹一定要徹底煮熟，才能避免受到微生物及細菌感染，死蟹以及擺放過夜的大閘蟹容易滋生大量細菌，引發有毒物質，增加出現食物中毒的機會，所以不能食用。
在烹調期間也可加入屬辛溫性質的紫蘇葉，去緩解大閘蟹的寒性，其發散風邪的作用可解蟹毒，減低進食後引起皮膚敏感和腸胃不適的機會。或是選用之前提及的溫熱蔬菜去烹煮大閘蟹亦可。
吃蟹的時候，要去掉蟹胃，俗稱「蟹尿包」，那是個在背殼前緣中央三角形的骨質小包，內裡有污沙；蟹腸就是由蟹連到蟹臍的黑線；蟹心又稱「六角板」；蟹腮又稱「蟹眉毛」，就是長在蟹腹，兩排如眉毛狀的。這些都是不乾淨的，誤食容易引起食物中毒。
用餐的時候，可配以花雕酒或喝１杯溫熱的黑糖薑茶，加強平衡大閘蟹的寒性。而吃大閘蟹後應避免飲用濃茶，以及吃柿、番茄及山楂等含有鞣酸的食物，因為鞣酸與大閘蟹中的蛋白質混合後會凝固成塊狀，容易導致嘔吐、腹脹及消化不良等症狀。
部份人士要避免進食大閘蟹，如患有心血管疾病的人士，在中醫學上稱為「痰濕」，由於蟹膏會助濕，會加重身體的負擔；脾胃虛弱的人士也不宜食用，正因大閘蟹的寒氣，會容易造成腸胃不適，應避免進食。記得多留意我的Blog！我每日都會update！資料由客戶提供，並不代表healthyD立場，並與本網無關
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