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財源廣進蔬菜卷

財源廣進蔬菜卷

財源廣進蔬菜卷(關東蔬菜卷,6件)


所需時間:約30分鐘

易煮指數:✰✰✰✰✰

食譜簡介:以相對低鹽的日本傳統高湯烹調,並用天然鮮味umami為食材調味。食譜改良後不加醬油,湯煮方法亦可在烹煮過程中去除部分蔬菜鉀質,減少腎臟負荷。
材料

娃娃菜6片(100克)

紅菜頭60克(切條)

白蘿蔔60克(切條)

金菇 1/3扎(60克)

鮮冬菇 3隻(15克,切片)

昆布 1片(10克)

鰹魚碎 1杯(10克)

溫水 1000毫升

做法

  1. 先將昆布放入清水浸發開
  2. 加熱至微滾,取出昆布片
  3. 加入鰹魚片,煮5分鐘,隔出清湯
  4. 紅菜頭先用滾水煮20分鐘,隔水備用
  5. 白蘿蔔放入昆布湯中浸煮20分鐘
  6. 金菇及冬菇放入湯汁煮1分鐘
  7. 將娃娃菜放入昆布湯灼30秒,取出
  8. 最後將紅菜頭過湯1分鐘,取出備用
  9. 用娃娃菜將蔬菜包好成卷狀
  10. 再隔水蒸3分鐘

食譜營養(約數)

  1. 碳水化合物:17克
  2. 蛋白質:12克
  3. 脂肪:2克
  4. 鈉質:290毫克
  5. 鉀質:450毫克
  6. 熱量:130千卡路里

 

資料來源:轉載自聆聽「腎」訴之「冬至營養學堂」健康食譜,內容由營養師陳國賓(Leslie)提供。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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