立即成為會員GiGi梁詠琪抗衰老最愛食棗，棗類功效各有不同
GiGi梁詠琪早前接受媒體訪問時分享抗衰老心得：一日吃三棗，終生不顯老。但系市面上有紅棗、南棗、黑棗、蜜棗眾多品種，如何區分好呢？各自又有什麼功效？
紅棗又稱大棗，根據《神農本草經》記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，故紅棗是中醫治病調理的常用藥。加上紅棗味道甘甜，藥性溫和，不少人亦喜歡在烹調食物時加入紅棗，或以水焗紅棗飲用。很多人在煎煮紅棗時會把核去掉，認為能減輕紅棗的燥性，但其實去核與否，分別不大。因為根據《名醫別錄》指出，棗核味苦性平，一般不會讓人上火。
為什麼有不少人食紅棗後都出現上火的現象呢﹖紅棗藥性偏溫，若氣血旺盛的年輕人服用後，有機會出現上火現象。大家購買紅棗時，要注意一下，正常紅棗應呈暗紅色，色澤有深有淺，而並非鮮紅均一，表面應較暗啞而不會光滑如打蠟般。若大家能買上一些無硫紅棗，那麼就不易上火了。另外，在煎中藥或是烹調食物時，先將紅棗切開才煮，棗裡的有效成份更能釋出來。
黑棗有兩種，一種是鮮紅棗在棉籽油、松煙水中煮熟，再用煙燻烤成的，其功效與紅棗類同，補血力更強。而另一種黑棗學名為「君遷子」，又稱為「西洋棗」，果肉厚美，核果較小，氣味香甜。根據《本草拾遺》，這種黑棗具有止渴、去煩熱的功效，與由紅棗經燻製而成的黑棗藥性截然不同，中醫入藥一般使用由紅棗燻製而成的黑棗。
南棗是浙江傳統特產，又名「青棗」，其中以義烏出產的「義烏棗」為佳品。我們煲湯常用的蜜棗也是由南棗加白糖，經過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序精製而成的。南棗產量較少，價格相對昂貴，每斤價錢可達數百元。南棗及紅棗常用於入饌，均有補氣血功效，但紅棗性質較南棗燥。
資料來源：港恩中醫診所林麗瑜醫師
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