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【藜麥種類】白VS紅藜麥 邊種更啱Keep Fit?

cyrusip

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2020-07-22 16:32:12

近年深受歡迎的「超級食物(Superfood)」藜麥,既可伴沙律,又可混入米飯同食,營養多多。市面上較常見到白藜麥、紅藜麥,兩者各有什麼特色?註冊營養師陳婷豐(Judith)為大家拆解。



文:葉明傑

editors@esdlife.com

Judith指,藜麥的蛋白質比飯及意粉豐富,其膳食纖維含量亦較其他穀類食品高。


食物(每100克)
能量
蛋白質
膳食纖維
藜麥(生)
368kcal
14.12克
7克
白米
361kcal
6.6克
0.6克
意粉(生)
354kcal
12.7克
2.6克



*資料來源:食物安全中心

Judith續稱,藜麥屬低升糖指數食品,有助控制血糖。紅、白藜麥品種不同,營養成份略有差異。



















食物(每100克)
蛋白質
膳食纖維
紅藜麥
14.89克
12.8克
白藜麥
13.33克
11.1克



*資料來源:美國農業部



由於紅藜麥膳食纖維量較高,比食白藜麥會更飽肚,減少吃零食機會,故此有助瘦身。兩種藜麥的碳水化合物、脂肪含量則相若,熱量相近。

紅藜麥口感較煙韌豐富,適合用作伴沙律吃。而白藜麥口感較鬆軟,所需的烹煮時間較短:



白藜麥需時:約10-15分鐘

紅藜麥需時:約15-25分鐘



【Superfood食譜】

藜麥早餐粥

南瓜藜麥沙律

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