應節又怕肥?聰明吃月餅7大法!

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應節又怕肥?聰明吃月餅7大法!

「我要食整盒雙黃蓮蓉月!」還記得電影《歲月神偷》中,李治廷的弟弟為了要獨佔整盒雙黃蓮蓉月餅,而偷偷去「供月餅會」的情節嗎?蓮蓉香加上蛋黃香,的確叫大朋友、小朋友通通食指大動,加上近年不同口味的月餅湧現,更叫人對一年只吃一次的月餅難以抗拒。但市面上售賣的月餅,營養成份你又知多少?怎樣吃才算得上聰明?不如看看素食營養學家伍雅芬的分享吧。

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月餅營養面面觀

琳琅滿目的月餅,你知道當中的營養成份嗎?聲稱「健康」的月餅,又夠健康嗎?伍雅芬就為你分析4類常見月餅的營養成份:

1. 傳統月餅

不論黃蓮蓉抑或白蓮蓉,1個傳統雙黃月餅約有800卡路里(kcal),大約相等於4碗飯的熱量!此外,吃下1個傳統月餅,更吃下約含10茶匙份量的脂肪,和12茶匙份量的糖份。
2. 冰皮月餅

冰皮月餅也是非常受歡迎的月餅,它的脂肪量和熱量相對傳統月餅為低,但成份中含煉奶(外皮和餡料都可以混入煉奶,視乎做法),所以糖和脂肪的含量都較高。製造外皮的糯米粉由於較難消化,容易在體內積聚,變成脂肪。
3. 奶黃月餅

奶黃月餅近年極受吹捧,不過奶黃餡料也是高糖、高卡產物,不宜多吃。

4. 健康月餅

五仁月餅、人參月餅、加鈣月餅、低糖低脂月餅……坊間近來多了不少標榜「健康」的月餅,不過要留意這類月餅可能只含很微量的健康成份(如只含微量的人參,或添加少量人工合成的鈣質),部份月餅的糖份和脂肪的比例都不低,所以選購之前,一定要仔細閱讀其營養標籤。
看來月餅普遍都不太健康……不過適逄中秋,始終要嘗一嘗來應節。伍雅芬就有以下7個精明吃月餅Tips給各位:

1. 傳統月餅的熱量較高,建議最好將月餅分成8份,和朋友或家人一起分享;1小片月餅約只有100卡路里,大約相當於4片蘇打餅的熱量。

2. 吃冰皮月餅,可以選擇綠豆餡,因其熱量較低,份量可吃多一點,約1/4個。
3. 吃月餅後若還要進食,應選擇易消化食物,及減少進食肉類,和高脂、油膩、味濃、刺激性的食物。

4. 在正餐的煮食方法上,應以清蒸、燜煮、白灼等來烹調,而非煎炸方式,以免吸收更多油份。
5. 吃月餅後宜吃點菜心、芥蘭、蕃茄、西芹等含鉀質的蔬菜,能預防水腫,幫助修身。

6. 吃月餅後如果感覺飽滯,不妨喝杯普洱茶,因為全發酵茶葉消滯功能較佳,能減少食得太飽的脹滯感覺。
7. 吃月餅後也可多吃菠蘿及木瓜,因它們含有天然蛋白酵素,可以幫助消化蛋白質,減少胃滯感。
嘴饞病人如何食?

患有以下病症,但又「為食」的病人,吃月餅前就要多注意以下事項:

高膽固醇人士

高膽固醇人士要注意脂肪攝取量,所以吃月餅前要先看其營養標籤,當中飽和脂肪的含量愈低愈好,進食份量則不宜超過約1/4個傳統大月餅。

三酸甘油脂過高人士

三酸甘油脂過高人士同樣要注意油份及糖份的攝取量,每日不應每日進食超過200卡路里份量的月餅(即不多於2小片)。

糖尿病人

糖尿病人要控制碳水化合物的攝取,每日最多只可1/4個傳統大月餅,或半個迷你月餅。
健康月餅Formula大公開!

現成月餅不夠健康,鍾情低碳、健康飲食的伍雅芬,當然有研究如何DIY月餅,為中秋節注入健康元素。她更公開了一個自製健康月餅的Formula,想吃得健康就馬上跟著做吧!

材料:
核桃半杯(對神經系統生長有益)
杏仁1/4杯(有助控制膽固醇,降低心臟疾病的風險)
去核大棗6粒(含有較多的膳食纖維,有助提升大腸蠕動)
雲呢拿半茶匙
可可粉2湯匙
龍舌蘭糖漿1湯匙
水適量
做法:
Step 1:將水、核桃和杏仁放入攪拌機攪勻。
Step 2:加入大棗,直到所有混合物變得光滑。
Step 3:加入雲呢拿和龍舌蘭糖漿,然後攪勻。
Step 4:加入可可粉,然後攪勻。
Step 5:將混合了的材料,放入月餅模中。
Step 6:用保鮮紙包好,放入冰箱雪藏3至4小時或過夜,便可食用(上圖)。
(如有需要可使用素食糖粉。)
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