糭有宜忌 自製健康糭至醒

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糭有宜忌 自製健康糭至醒

端午節必備節目,欣賞龍舟競賽、游龍舟水、吃糭,這就完滿了吧!尤其是糭,更屬端午節不可不食的應節食品,但糭含高熱量又高脂肪,多吃可能會影響健康…

市場上的糭越來越多款式,五花八門,甚麼口味都有,不過最為大家喜歡的始終是傳統的糭鹹肉糭和鹼水糭。

資料來源:米施洛營養護康中心

鹹肉糭的主要成份包括綠豆、鹹蛋黃和五花肉。

綠豆的碳水化合物及纖維含量都極之豐富,脂肪含量又低,內裡的超氧化物歧化酶(SOD)能清除體內多餘的氧自由基。

不過,糭子中的「肥豬肉」含大量飽和脂肪,致肥之餘亦增加血液中的壞膽固醇;加上鹹蛋黃所含的膽固醇已含有約260毫克,而每人每日的膽固醇建議攝取量只有300毫克,足足佔了九成之多。患有高血壓、心血管疾病和過肥人士還是少吃為妙。
鹼水糭沒有了「肥豬肉」,飽和脂肪大為減少,而內裡的紅豆亦與綠豆一樣,蘊含豐富的纖維,理應較為可取?然而,鹼水粽中的紅豆蓉在製作過程會加入大量砂糖;加上很多人喜歡吃糭時沾砂糖調味,令熱量大大提升,所以絕對不適合過胖人士和糖尿病患者進食。
飲普洱 食糭無有怕?

有人認為,一邊吃糭一邊飲用普洱茶能阻止脂肪的吸收,減低致肥的機會。事實上,普洱茶只能消除飽滯的感覺和加速脂肪的消化,卻不能減低體內的脂肪,是自欺欺人之舉。
若然又怕肥,又怕不健康,但一年一度又想吃糭,不妨在家自製有「營」健康糉,以南瓜、瘦肉、冬菇和瑤柱代替鹹蛋黃和五花腩;除糯米外,亦可加入糙米、黑糯米及栗子等,增加膳食纖維。

健康之餘,又可以與親朋好友享受入廚樂,不失為一個週末的好節目!
智識食糭

要吃得健康,每次只可進食1/4至1/2隻糭代替飯麵,並避免進食過量粽子,「大食」的朋友可於吃糭前先吃一個生果,增加飽肚感,因生果內的水溶性纖維亦有效減低人體對膽固醇的吸收,把膽固醇排出體外。
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