日式串燒大比拼 串串高脂陷阱!

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日式串燒大比拼  串串高脂陷阱!

秋意漸濃,涼風吹來陣陣香氣撲鼻,令人垂涎三尺,原來是串燒香!串燒細細串、花款多,外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層…唔Yummy! 細細串,邊吃邊聊天不經不覺,數數竹籤,已吃了很多! 原來串串滋味,串串是高脂陷阱!

Text/Sally

資料來源:家營營養中心營養師謝施敏
(圖片來源:Instagram.com/火山燒)

高脂冠軍:雞翼

香燒連皮雞翼熱量很高,每100克含有266卡路里和約19克脂肪,飽和脂肪和膽固醇含量其高,讓你吃得得意忘形的時候,脂肪就一點一滴積聚了!

(圖片來源:gotchannel.com)
第二位:免治雞肉串

雞肉本來健康有益,但免治雞肉串卻混入了雞皮攪碎而成,所以燒起來才卜卜脆,又有咬口。每100克就有15.2克脂肪及226卡路里,飽和脂肪亦因雞皮大大提高,吃一串已踏上邪惡階梯!

(圖片來源:instagram.com/雞鬨勝鬨店)
第三位:牛油帶子

帶子含有豐富蛋白質,是構成細胞的重要元素,脂肪和膽固醇亦比肉類低,看似健康。可是,串燒帶子會塗上牛油,大大提升了脂肪含量及熱量,每100克便可達4.4克脂肪及122卡路里,很易令人中伏。

(圖片來源:instagram.com@明串燒)
第四位:翠玉瓜串

別開玩笑吧!蔬菜怎會是高脂陷阱?原本蔬菜類真的非常健康,以翠玉瓜為例,每100克只有0.4克脂肪及15克卡路里;然而纖維素容易吸收油份,每當蘸取醬汁時,便會吸入高熱量、高脂肪的醬汁,使整體脂肪含量增加!

(圖片來源:Instagram.com/崗燒)
真。健康之選:番薯串、南瓜串

番薯每100克只有92卡路里,南瓜只有53卡路里,而兩者每100克只有0.2脂肪。再加上,番薯和南瓜均含有豐富膳食纖維,每100克有3克纖維,相等於約大半碗西蘭花的纖維素含量,可預防便秘,增加飽肚感,令你不會變成「肉食獸」,同時可減慢碳水化合物的吸收,有助控制血糖。

此外,番薯、南瓜亦有豐富鉀質,能幫身體排走多餘鈉質,是名副其實是脂肪近乎零的「串燒大王」!

(圖片來源:Instagram.com/日本烏冬店讚兵衛)
密密食串燒你要知

1. 脂肪燒得走?

很多人都以為以烤作烹調方式的串燒,可溶掉食物裏的脂肪,減低脂肪攝取量。事實上,部分脂肪在燒烤過程中亦會滲入肉質裏,再加上大多會配合不同種類的高脂高熱量醬汁一起進食,脂肪含量亦相對地提高。

2. 非「汁」不可?

許多人食串燒都愛多醬、多汁,但常見的燒烤醬和蜜糖汁都含有大量糖份。另外,加了椰漿的沙爹醬亦不容忽視,熱量和飽和脂肪含量都很高,進食過量,會增加患上冠心病及心血管病的風險。建議多選用天然香料取代醬汁,如即磨黑椒、香草、海鹽,孜然粉等。

(圖片來源:cnleka.com)
4個智食串燒貼士:

1. 盡量選擇鹽燒,相對較低脂肪、較健康。

2. 先食五殼蔬菜類,再到鹽燒海鮮,最後才吃醬燒肉類。

3. 建議每人每月不應食多於兩次串燒

4. 食串燒後宜多吃含有維他命C的水果,一來可幫助消化,二來可減低炭燒串內致癌物質對身體的傷害。
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