一啖蟹粉 一啖膽固醇

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一啖蟹粉 一啖膽固醇
2011-01-01 11:52:34
大閘蟹季節又到,大家都開始揀定酒家大食蟹宴,甚至訂定一大籮蟹,三、五知己相約家中把酒拆蟹,不過大家在蟹節狂歡之餘,都要小心膽固醇問題。大閘蟹含豐富的脂蛋白,攝取過量,有機會引致高脂蛋白血症,令血管硬化。

而大家都知道,蟹膏是膽固醇偏高的食物之一,每100克蟹膏可含200 - 500毫克膽固醇,比蟹肉高出4 - 5倍有多。身體健康的朋友,每日膽固醇攝取量不應高於300毫克,如果是患有心臟病或高血壓人士,更應保持在200毫克以下。大閘蟹的膽固醇含量雖然跟「豬腦」和「蛋黃」要低,但對於有膽固醇偏高的朋友絕對不能吃過量。很多朋友進食大閘蟹都愛配黃酒,但其實盡量不應以酒伴蟹同吃,因為有可能會引發急性胰臟炎。 要吃得安心,最好當然定期作身體檢查,看看自己的「膽固醇」是否超標。

提到膽固醇,其實這個是都市人非常普遍的問題,但你對「膽固醇」又知道有幾多呢? 低密度膽固醇俗稱「壞」膽固醇,會將6至7成血液內的過多膽固醇帶到身體組織,造成動脈硬化等疾病,相反高密度膽固醇,即我們常常聽到的「好」膽固醇,會將過多膽固醇帶回肝臟排出體外,減低患上血管硬化的風險。

膽固醇有好有壞

與膽固醇相關的脂蛋白,主要有下列3種﹕
蟹粉海虎翅

>>極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL)
負責從肝臟將脂質攜帶至全身各組織,此時VLDL也會轉變為LDL。

>>低密度脂蛋白膽固醇(LDL)
身體內的膽固醇主要由LDL運送至全身各部位,若過多將對人體不利,因而被稱為「壞」的膽固醇,是造成血管阻塞、硬化的元凶。

>>高密度脂蛋白膽固醇(HDL)
一種對人體有利的「好」膽固醇,可將黏在血管上多餘的LDL運送回肝臟排除,有保護血管的功能。

膽固醇的危險

總膽固醇超過250mg/dl時,可能會形成動脈硬化,最好接受治療;首先要改變飲食,改吃低膽固醇的食品,如果這樣還無法降低就必須配合藥物治療,而肥胖的人則必須減肥。另外,總膽固醇值超過300mg/dl時,很可能會引起其他疾病,所以必須接受精密檢查。因為膽固醇是許多慢性疾病的推進器,且隨年歲漸趨嚴重,一旦遇危險因素即會出狀況。長期高膽固醇將引起下列疾病﹕

中風
膽固醇過高會使腦血管障礙,產生腦血管破裂或阻塞等現象,導致腦溢血或腦梗塞。

動脈硬化
體內若膽固醇過高,再加上中性脂肪異常,將導致動脈硬化,使血流變不順、血液易凝結、血管受阻塞,而引起局部細胞死亡。

糖尿病
膽固醇與胰島素有密切關係,因此糖尿病患者通常合併高膽固醇血症。

心肌梗塞
比狹心症危險的病症,也是冠狀動脈硬化所致。

中樞性眩暈
因椎基底動脈硬化而導致頸部僵硬、緊繃、痠痛及耳鳴、嘔吐、頭暈。

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- 膽固醇
- 高密度膽固醇
- 低密度膽固醇
- 三酸甘油脂

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