健康食油不健康?芥花籽油傷肺?

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健康食油不健康?芥花籽油傷肺?

豬油對健康不好,你一定知!但是大家心目中的健康食油或會傷肺?美國Northwestern Medicine的研究發現,過量攝取含維他命E的芥花籽油、大豆油或粟米油等,可能會傷肺。

Text/Kio

等一等!維他命E不是有護肺的功效嗎?過往有不少研究都指出維他命E,可以增進肺部健康,減低患上慢性阻塞性肺病(COPD)的機會率。
原來維他命E有不同形式,如γ-生育醇(γ-tocopherol)和α-生育醇(α-tocopherol)。研究*指,形式為γ-生育醇的維他命E,可能傷害肺部功能,讓肺部功能越來越差;反之,形式為α-生育醇的,則可幫助改善肺部功能。

*研究成果已發表於五月份所舉行的「氧化物、抗氧化物生物學世界學術研討會」。研究成果也發表於「呼吸研究」期刊(Respiratory Research)。
http://www.northwestern.edu/newscenter/stories/2014/05/vitamin-e-in-canola-and-other-oils-hurts-lungs.html
哪些食油含γ-生育醇?
  • 芥花籽油
  • 粟米油
  • 大豆油

哪些食油含α-生育醇?
  • 橄欖油
  • 葵花油

一般成年男女每日需要15毫克(mg)的維他命E,以一湯匙(約15毫升)芥花籽油約2至3毫克的維他命E計算,日常食用芥花籽油並不會帶來大問題,但要留意日常其他食物都會蘊藏維他命E,萬一配上過量芥花籽油,傷肺風險自然增加。

不論如何,油始終是脂肪,進食過量會提高膽固醇、令人肥胖。想健康,「少油」方為上計。
可惜現代人生活忙碌,許多人流行食用營養補充劑,但提醒大家,每人每日攝取人工合成的維他命E上限約495毫克,服用過量有機會引致肌肉無力、疲倦、頭痛和噁心等中毒症状,嚴重的還可能引起大量出血。
若想護肺,不妨食用牛油果、黑莓、藍莓等含α-生育醇的維他命E,同時吸收纖維及其他維他命,更加健康。
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