預防高血壓、心臟病 要靠黑椒、醋、蔥花和Dash!

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預防高血壓、心臟病 要靠黑椒、醋、蔥花和Dash!

許多「重口味」人士,無論吃甚麼都要多醬、多汁、多豉油才夠滋味!

不過,「重口味」會增加鈉質的攝取,有機會令你水腫,甚至患上高血壓和心臟病!想吃得健康又美味,就要靠黑椒、醋、蔥花和Dash!

資料來源:資深營養師黃榮俊
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世界衛生組織建議,我們每天不應攝取多於2400毫克鈉質(即6克鹽份)。

假如身體攝取過多鈉質,會令身體積存過多水份,導致水腫和增加腎臟的負荷;長期過量攝取納質,會增加鈣質的流失,容易出現骨質疏鬆症,同時亦會令血壓上升,增加患上心臟病及心臟衰竭的機會。
怎樣算少鹽?

根據英國食物標準局的指引,每100克食物含500毫克或以上的鈉(1.25克鹽),便屬於多鹽量;若少於100毫克(0.25克鹽),便是少鹽量。
以黑椒、醋、蔥花代替醬汁

食物淡而無味,的確是難以入口…想食物滋味又健康,大家可以從調味料和醬汁方面著手。

調味料方面,不應該使用過多的豉油,可多用黑椒、醋、蔥花、蒜茸、香草或檸檬汁來提供食物鮮味。若然一定要加豉油,每日不應該使用多於1湯匙。
高度戒備 :蠔油、辣椒醬、腐乳

在醬汁方面,照燒汁及日式燒肉汁的含鈉量較低,卡路里及脂肪含量亦相對較少;而蠔油、辣椒醬及腐乳的含鈉量最高,不宜多吃。

另外,大家出外用餐也應小心選擇食物,宜多吃白飯、湯飯、烏冬及粥類,中式炒粉麵飯通常會用大量豉油或鹽來烹調,只宜淺嘗。
預防高血壓餐單!

DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension)是經美國「Natural Heart, Lung and Blood Institute」證實可有效預防高血壓的餐單,強調多進食高鉀、高鈣及高鎂的食物,這些營養能幫助身體排走鈉質和降低血壓。
DASH餐單主要包含高鉀質的蔬果如西瓜、西柚、香蕉、蘋果、青瓜、西芹、青椒、馬蹄、綠豆、菇類及海帶,和高鈣的低脂奶類食品,全穀類食品及果仁則提供豐富鎂質。此外,餐單也包商深海魚類如三文魚及吞拿魚等,負責提供奧米加三不飽和脂肪酸。
大家記得要懂得鹽份的真正來源,每天適量地攝取,高血壓等慢性疾病便會從此遠離我們了!
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