脂肪是魔鬼嗎?破解脂肪的迷思
編輯: Cyrus Ip
日期: 2018-01-23
迷思一:脂肪都是不好的?
脂肪是由碳、氫跟氧構成,由不同的元素排列方式可以分為三種:
1. 飽和脂肪酸
與碳原子結合的氫原子達到最大值而稱為「飽和」脂肪酸。一般認為雖然飽和脂肪仍是必須攝取的,但較不飽和脂肪易使人發胖,過量的飽和脂肪酸也會造成心血管疾病風險;飽和脂肪酸在動物油與動物性食物中的含量較高。
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