藜麥好處｜7. 符合低鈉飲食，含豐富鉀
藜麥鉀元素含量很高，但鈉的含量卻只有小麥的1/8，符合低鈉高鉀的健康飲食習慣。鉀是維持生命不可或缺的必需物質。它和鈉共同作用，調節體內水份的平衡並使心跳規律化。
鉀對細胞內的化學反應很重要，可協助維持穩定的血壓及神經活動的傳導。缺鉀會減少肌肉的興奮性，使肌肉收縮和放鬆無法順利進行，容易倦怠。另外，缺鉀更妨礙腸道蠕動，引起便秘，還會導致浮腫、半身不遂及心臟病發。
當人體鉀攝取不足時，鈉會帶著許多水份進入細胞中，使細胞破裂，導致水腫。血液中缺鉀會使血糖偏高，導致高血糖症。而缺鉀對心臟的傷害最嚴重，可能是因心臟疾病致死的最主要原因。
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