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豬潤水無助補血?高膽固醇人士不宜過量進食

許多人都相信飲豬潤水有補血功效,認為豬潤內的鐵質會溶解在湯中,但實際情況卻剛剛相反。

食豬潤比豬潤水更好

有研究指,一碗180克的豬潤所含的鐵質有52.9毫克,較豬潤水多出5倍幾之多。如是者,食豬潤比飲淨湯水有效得多。但須注意,豬潤的膽固醇含量相當高,食量方面宜有節制,特別患高膽固醇的人不宜過量進食。

此外,湯水的營養視乎用料是否恰當和新鮮,烹調時間和方法是否正確,那麼煲出來的湯都必有一定營養價值。但若湯水為求口感,加添許多調味料或味精,選料亦未夠新鮮時,再加上長時間番煲再番煲,那麼營養價值便會大大下降。

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