【癌症飲食指南】都市人不可不知的5種防癌健康食物

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【癌症飲食指南】都市人不可不知的5種防癌健康食物

不少人聞癌色變,其實除了專門針對防癌的健康食品、湯水和食療,在日常飲食中有很多食物都可防癌,當中有不少飲食禁忌。哪5種預防癌症的健康食物最有效?立即bookmark,share畀家中的「煮婦」留意返!

番茄

番茄紅素具有其他抗氧化營養素的雙倍功能,有助降低患前列腺、胰臟及胃癌的機會,煙酒不會減低它的防癌功效。經烹調後或製成茄汁、番茄醬等食品後,抗氧化效果可增加兩至三倍。除番茄外,西瓜、西柚、木瓜、石榴、芒果、古脯等亦蘊含豐富的番茄紅素。


雖然目前還未有定論,但在31個研究及調查報告中,已有超過半數顯示喝茶有助減低患胃癌、大腸癌、膀胱癌及胰臟癌的風險。中國亦有研究指出,喝茶有助減低患胃癌的機會。茶葉中的兒茶素含抗氧化功能,而一杯茶的抗養化功能比一份蔬果還更高;發酵過或半發酵的茶,如龍井、烏龍、綠茶等,其防癌功能較紅茶為高。但要避免喝太熱的茶,剛泡的茶應待至和暖才喝。
蒜頭

蒜素能增強體內免疫系統的運作,有助清除消化道的致癌毒素。蒜頭、洋蔥、蔥、大蒜和韮菜等都含豐富的蒜素。經烹調的蒜,其功能會稍減,不過,若將蒜頭切碎後隔10分鐘才烹煮,則可保持較多功能。美國有調查報告指出,每星期進食蒜頭一次有助減低患直腸癌的機會。不過進食蒜子精華補充品,效果則未被確認。
豆腐

黃豆及其製成品在亞洲國家很受歡迎,一向公認為健康食物。日本及中國都有調 查報告指出,黃豆裡的異黃酮『珍寧』對乳癌、前列腺癌及腸癌有防護作用,更有研究顯示,每日吃半磚豆腐或飲一杯豆漿,有助減低患癌的風險。不過,進食黃豆補充品的效果則未如理想。1998年曾經進行一個研究,將 『珍寧』注射於患有乳癌的老鼠,結果發現會剌激癌細胞增長。故此,服用異黃酮或黃豆補充品對曾患乳癌人士的影響,還有待進一步研究。
蔬菜

從飲食中攝取充分的纖維,能增加腸道蠕動,減短致癌物在體內逗留的時間,有助預防大腸癌、乳癌及胰臟癌。纖維屬碳水化合物,可分水溶性和非水溶性兩種。很多新鮮的蔬菜、水果、乾豆、麥皮、薏 米、金針、雲耳、以及杏脯、西梅、 提子乾等乾果,都含有豐富的水溶性纖維;而全麥食品、果仁、種子、生果皮等都含有非水溶性纖維。水溶性纖維的防癌作用較非水溶性纖維佳,兩者都應該多加進食。

資料來源:香港防癌會
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