癌症是香港頭號殺手，要防患於未然，需從飲食著手！究竟日常飲食上應該多吃什麼？又有什麼禁忌？立即了解下！
Don’t：過多飽和脂肪要避開癌症，先要和飽和脂肪講bye bye！進食大量飽和脂肪可能會增加大腸癌、前列腺癌和肺癌的發病機會。飽和脂肪主要源自動物油脂，如肥膏、皮層、牛油、忌廉、芝士及蛋黃。而利用植物牛油、椰油、棕櫚油作材料的食物，例如食麵食和餅乾，都含有飽和脂肪。
Don’t：過多肉類潮流興素食也不是不無原因的。進食過多紅肉如牛、豬、羊肉除會提升脂肪攝取量之外，更有研究顯示可能會增加患腸癌的風險，而胰臟癌、腎癌、前列腺癌、乳癌與紅肉的關係亦在研究中。每日進食紅肉不超過3兩，另選吃雞,、魚、海產、蛋、豆製品，有助減低風險。
Don’t：高溫烹調有研究發現，以高溫烹調某些肉類，會產生一些在生肉中不存在的化學物質。這些物質中有部份可能會提高癌變的機會，當中有一類稱為雜環胺(HCA)的化合物，已證實會使動物致癌，以及可能會提高人類罹患胃癌、結腸癌、胰臟癌和乳癌的機會。大多數的高溫烹調方法都會使肉類的肌肉部份釋出這些有害的化學物質，其中以煎炸、烤焙、烤焗及燒烤的肉食所釋出的HCA最多。
Don’t：高鹽咁飲食研究顯示，經常進食高鹽份食物，可能會令患胃癌的危險性增加。臘腸、鹹蛋、香腸、煙肉、鹹酸菜等醃製食物含硝酸鹽，硝酸鹽在胃的酸性環境下與蛋白質產生化學作用，合成亞硝酸胺；亞硝酸胺亦是一種極強的致癌物。我們不應經常高鹽食物，就算偶一為之，亦要同時多吃水果和蔬菜來抵消致癌物對身體的破壞。例如吃煙肉香腸早餐時，要加一杯橙汁；吃臘味飯時多吃蔬菜，或飯後多吃水果或喝一杯檸檬茶。
Do：多吃蔬果許多蔬果都含有大量具防癌效能的抗氧化物，包括維他命A、C及E、β-胡蘿蔔素、retinoid、硒，以及若干天然的植物性化學成份。除了含抗氧化物外，蔬果亦含有豐富纖維，對某些癌症(尤其是結腸癌)有預防作用。一份在2003年5月發表的大型研究報告顯示，研究人員在十個歐洲國家為超過50萬人記錄他們的日常膳食及飲食習慣，為期平均達4.5年；結果發現，進食最多膳食纖維的人患結腸癌的機會，較進食最少膳食纖維的人低40%。鑑於抗氧化物及膳食纖維具防護效能，研究人員估計，大家只要每天能進食最少五份蔬果，便可把癌症的罹患率減少達20%。資料來源：香港防癌會
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