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中雪卡毒症狀｜雪卡毒魚類中毒怎麼辦？食安中心：減少進食超過3斤海魚

Fion
編輯: Fion
日期: 2020-11-11
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市民懷疑吃下含有「雪卡毒」魚類的食物中毒個案不時發生，本港食安中心近日分享，有雪卡毒素的魚難以其外觀、氣味或味道來分辨，加上雪卡毒素耐熱，煮食並不能將毒素分解，故此建議6個精明進食貼士。

雪卡毒素或影響神經系統

雪卡毒魚類中毒是全球最常見的海產食源性中毒之一。單從外表看是不能分辨該魚含有毒素與否，同時雖然進食較小的魚而引致中「雪卡毒」的食物中毒個案的機會較少，但亦不能排除這些情況出現1。珊瑚魚會直接或間接進食有毒微藻而變得有毒性，魚的體積愈大累積越多毒素，惟烹煮及加工過程均不能消除雪卡毒素。

當人進食有雪卡毒素的魚就會中毒，患者最初會出現腸胃或神經系統不適。嘔吐、腹瀉、噁心及腹痛等腸胃不適，症狀大多只會持續數天，而口部及四肢刺痛、皮膚發癢、溫度認知有變、疲倦、肌肉及關節疼痛等神經系統不適會隨後出現，並持續較長時間，有時會長達數年。情況嚴重者可能出現低血壓、心搏過緩、呼吸困難及停頓，但死亡個案則少見2。

在香港常見而涉及「雪卡毒」的魚類有紅鰽、石鰽、龍躉、老虎斑、東星斑及其他珊瑚魚的魚類。不過，大部份中「雪卡毒」的人士都會痊癒，不會對健康帶來任何長遠的後遺症。可是，若吸取過多的毒素就會影響循環及神經系統。

食安中心建議6個食魚貼士

1. 減少進食珊瑚魚（例如紅鰽、老虎斑、燕尾星斑、東星斑等），尤其超過3斤的大海魚；
2. 避免食巨型珊瑚魚的「全魚宴」；
3. 魚頭、魚皮、內臟及卵的雪卡毒素比較多，盡量避免食用；

4. 進食珊瑚魚時，不宜飲酒、食花生或豆類食物，避免加劇或延長病徵；
5. 曾中雪卡毒的人士，如果再次接觸到毒素，就算份量好少都會產生中毒徵狀，宜避免食珊瑚魚；
6. 食珊瑚魚後如果有任何中毒病徵，就要即刻搵醫生，及早治理。

Text：Fion

圖片來源（部分）：食物安全中心

參考資料：

1. 衛生署呼籲市民進食珊瑚魚要小心

2. 雪卡毒魚類中毒

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