逾3成燒味屬高鈉 食一盒燒肉飯已經超標

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逾3成燒味屬高鈉  食一盒燒肉飯已經超標

燒味和鹵味可謂是香港的名物,每間港式食店都必定會看到它們的身影,亦是打工仔的午飯好伙伴。但假如你是燒味愛好者就需要小心,消費者委員會聯同食物安全中心測試市面上燒味及鹵味食物樣本,發現逾3成屬「高鈉」食物。

是次測試100款樣本涵蓋10類常見的燒味和鹵味,分別是叉燒、乳豬、燒肉、燒鵝、燒鴨、豉油雞、鹵水鵝、鹵水鵝腸、鹵水鵝腎及紅腸,以及叉燒汁及鹵水汁的鈉含量。

在鈉方面,平均鈉含量最高的為紅腸,平均每100克(即大約7至8塊)就含有1000毫克;其次為燒肉(約5塊,平均870毫克鈉);第三位是叉燒(約9塊,平均660毫克鈉)。而燒鵝的平均鈉含量則最低,每100克(即大約4至5件)含240毫克。

在100款樣本中,共有33款樣本屬「高鈉」食物(每100克食物含超過600毫克鈉),當中以1款燒肉樣本的鈉含量最高,每100克含1400毫克。假如以此樣本放進日常生活,一個燒肉飯約有170克的燒肉,換言之當中的鈉已達2,400毫克,超出世衛建議的每日少於2000毫克的兩成。
檢測亦發現,每100克叉燒汁含1600毫克鈉,而每100克鹵水汁則含2200毫克鈉。測試模擬進食叉燒及鹵水鵝前,分別淋上叉燒汁及鹵水汁,結果顯示,叉燒的鈉含量會因此增加1成半,而鹵水鵝的鈉含量更大增近4成。
根據食物安全中心的資料,攝入過量的鈉有機會增加患上高血壓的風險,甚至可引致心臟病、中風和腎衰竭等慢性疾病。世衞及世界癌症研究基金會近年的專家報告均指,鹽和鹽醃的食物可能增加罹患胃癌的風險。 要減少鈉攝取量,第一步就是少吃加工及預製食物,改吃新鮮農作物及肉類。此外,亦可選擇未經醃製和沒有預先調味的冷凍農作物及肉類。至於下一步,就是在配製食物時減少使用食鹽及含鈉的調味料,改用香草及香料來調味。
資料來源:消費者委員會

圖片來源:網上圖片

Text:Kelvin
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