消委會測試:元氣樣本含線蟲及蟲卵 建議計劃懷孕婦女1年前勿進食水銀含量高魚類

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消委會測試:元氣樣本含線蟲及蟲卵 建議計劃懷孕婦女1年前勿進食水銀含量高魚類

香港人一向喜愛日本刺身料理,臨近夏季,消委會呼籲市民出外進食刺身要加倍留意,以免吃下過量重金屬或寄生蟲危害健康。

消費者委員會從19款吞拿魚及 31款三文魚刺身樣本,分別由餐廳、超級市場及外賣店購入,檢測各樣本的品種、是否有寄生蟲及蟲卵、重金屬及獸藥殘餘含量。測試發現,50款刺身樣本中,有 49款( 98%)都含有重金屬甲基汞(methylmercury,即水銀的有機化合物),當中 19款吞拿魚刺身樣本中,有 10款的甲基汞含量超出本港法例汞含量標準,最多超標近 2倍。同時,1款吞拿魚 (元氣康怡廣場分店) 檢出線蟲及蟲卵,1款三文魚樣本檢出線蟲 (荃灣魚尚),令人關注。

冷凍不能殺死寄生蟲

食用未經煮熟的海魚有機會感染海獸胃線蟲,如感染胃部,患者會在進食 1至 12小時內出現腹痛、噁心、嘔吐等徵狀,亦有機會感染小腸,患者在 5至 7日內有腹痛,更可能令患者出現過敏反應。市民要留意,冷凍不能殺死病毒及細菌,未煮熟的魚類和貝殼類海產,屬高風險食品,生吃可能會感染弧菌、沙門氏菌、諾如病毒和甲型肝炎病毒等。
10款吞拿魚樣本水銀含量超標

在重金屬測試中,19款吞拿魚樣本全部檢出甲基汞,含量由每公斤含 0.31至 1.48毫克不等,根據《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》,所有在本港發售的固體食物,不可含有超過 0.5毫克的汞,是次的吞拿魚樣本中,共有 10款樣本超出此標準 6%至 196%不等。至於三文魚,除 1款樣本外,其餘 30款都檢出甲基汞,含量由 0.013至 0.14毫克不等,全部未有超標。
孕婦每周食 6片刺身已超出上限

按糧農組織/世衞組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)的建議,每人暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重 1.6微克甲基汞。如以 1名體重 60公斤的計劃懷孕的婦女為例,每周攝入甲基汞上限為96微克,以是次樣本中甲基汞最高的含量 1.48毫克計算,每片刺身(假設每片重 12克)便含有 17.8微克的甲基汞,即每周進食 6片刺身便會超出上限。
建議計劃懷孕的婦女1年前開始避免進食甲基汞含量高的魚類

汞可損害人體的神經系統,尤其是發育中的腦部,因此孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童,宜避免進食甲基汞含量可能較高的魚類,當中包括體型較大或捕獵性魚類。雖然人體會自然排出甲基汞,但由於過程緩慢,需時可能超過 1年才可令體內的甲基汞含量大減,計劃懷孕的婦女應在最少 1年前,開始避免進食甲基汞含量高的魚類,以免影響胎兒。

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