【增加抵抗力】脫脂=零脂肪?營養師解構飲牛奶的黃金時間

標籤: 世界牛奶日 牛奶 鈣質 骨骼 骨骼健康 高鈣食物

【增加抵抗力】脫脂=零脂肪?營養師解構飲牛奶的黃金時間

飲食均衡,進食有營養的食材是強化抵抗力的不二法門。有營養師表示,比起肉類、魚類或蔬果等,牛奶的蛋白質更容易被身體吸收,有助細胞及肌肉發展,維持體魄強健。究竟何時飲牛奶最好?揀選低脂或脫脂牛奶飲用,會比全脂的健康?以下一一為大家拆解有關疑惑。

飲牛奶對身體有哪些好處?

VNS營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲:牛奶蘊含多種營養成份,包括鈣和磷有助強化骨骼及牙齒,結合後會成為骨質,逐少地儲存在骨頭內,令骨骼變得鞏固,避免骨折或駝背。同時,亦含有多種能強化體質的維他命,如維他命A有助維持視力、皮膚和粘膜健康;維他命D則幫助身體更易吸收鈣質。

一日要飲幾多牛奶?

詹:根據衞生署建議 ,2至17歲兒童及青少年每日應進食兩份奶類;成年人則應每天攝取1至2份奶類。「一份奶類」相等於一杯(240毫升)牛奶;或1小盒(150克)低脂純味乳酪;或2片低脂芝士,而每人每日約須攝取800至1,000毫克鈣質。家長可利用食物的營養標籤去計算出營養攝取量。而營養成份要視乎每日攝取量、個人年齡及身體狀況而論 。例如過量攝取蛋白質會增加肝臟及腎臟的負擔,腎病病人尤其要注意 。

飲牛奶可以消暑?

詹:牛奶亦有消暑的功效。牛奶含有豐富的營養成分,比清水更具消暑效果。牛奶中含約87%水分,是日常飲食中很好的水分來源。水分透過排汗以維持體溫調節,脫水會導致疲勞、精神障礙、抽筋及運動能力下降,嚴重脫水更會危及生命 。因此,在天氣炎熱時飲用牛奶,有助補充流失的水分,更能吸收營養,十分適合夏天飲用以保持身體健康。

脫脂=零脂肪?

詹:所謂「脫脂」不等於零脂肪 ,是指每100毫升食物含不超過0.5克脂肪。

喝低脂、脫脂牛奶要比全脂的健康?

詹:不同的牛奶產品可以用其脂肪含量來分類,例如全脂、低脂、脫脂奶等,按個人需要來選擇奶類產品。例如全脂奶不宜頻繁飲用,亦不建議肥胖人士飲用;高鈣低脂牛奶則適合發育中兒童、青少年及孕婦飲用;如想控制體重或比較肥胖的人士可選擇低脂或脫脂奶。

牛奶脂肪含量高低主要影響牛奶香滑程度、保質期及穩定程度,例如牛奶脂肪含量越高,味道會越香濃。

飲牛奶都有黃金時間?

詹:要飲得精明就要選擇一個黃金時間去吸收其營養價值。於早餐時飲用牛奶較符合香港人的飲食習慣,而且早上是營養吸收的關鍵時間。早上飲用牛奶能有效補充水分;水分是維持腦部運作的關鍵之一,能幫助提升工作效率及學習表現 。所以,在此鼓勵家長根據香港衞生署建議,每日安排子女攝取兩份奶類 ,吸收充足奶類及均衡營養,建立健康基礎。

另一飲用牛奶的黃金時段是運動後,因為需要補充大量水分、熱量及電解質。研究顯示,相比起水和運動飲料,牛奶含有豐富的鈉、鉀、水分、蛋白質和脂肪,能有效修補身體的損耗,亦能減少飢餓感。鍛鍊後飲用牛奶能有效補充水分,牛奶的營養成分會在小腸裡慢慢釋放,令血液能逐漸吸收,幫助身體恢復。此外,它具有大量的電解質,包括鈉和鉀,當出汗時,牛奶就能快速填補以上流失的物質,以及為運動後的肌肉生長提供必需的蛋白質。

運動後進食方面,吃甚麼食物有助增肌及減脂?

詹:不管是要減重、增肌或是為了健康,如果可以於運動後1小時內精明地攝取正確的營養,就能充分修補身體組織,達到增肌減脂和維持健康的目的。有幾個原則可以套用到運動後的食物配搭 :多攝取天然食材、蛋白質及水、策略性的攝取碳水化合物和少油炸食物。

蛋白質的補充量,就是運動後最重要的關鍵,蛋白質可以為身體提供修復和重建所需的胺基酸,提供肌肉所需營養素,甚至幫助減脂。而牛奶是其中一種蘊含多種重要營養素且天然的食物,而當中的蛋白質比起肉類、魚類或蔬果等固體食物的蛋白質更容易被身體吸收,有助細胞及肌肉發展,維持體魄強健。

Text:Fion
參考資料:香港世界牛奶日2020

9766次閱讀