主頁 >  生活百科 >  正確叮飯法則|用微波爐要注意!4類不宜翻叮的食物

正確叮飯法則|用微波爐要注意!4類不宜翻叮的食物

Fion

Fion

編輯

2021-04-30 13:06:49

新冠疫情持續,不少打工一族都會自攜「住家飯」作午餐。不過,你又知道使用微波爐翻熱食物時,有甚麼要注意?根據英國食品標準局(Food Standards Agency)的建議,食物最好只加熱一次。不過雖然用微波爐翻熱飯菜既方便又快捷,但原來有些食物不宜放入微波爐「翻叮」加熱。

雞肉

在英國食品標準局方面,不建議「翻叮」加熱雞肉,因為雞肉比紅肉具有更高的蛋白質密度,因此加熱時,蛋白質會出現變化,有機會引致胃部不適。

此外,由於雞肉容易有沙門氏菌污染,若將未完全熟透的的雞肉存放於雪櫃中,或容易滋生細菌。就算之後翻叮加熱,也不能保證能完全能消滅沙門氏菌。本港食物安全中心曾指出,「感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適,例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」

米飯

英國國家衛生局(National Health Service)曾撰文,指出大米本身含有蠟樣桿菌孢子(Bacillus cereus),就算煮成熟飯後置於室溫下,這些孢子仍可存活,並且滋生細菌,有機會產生有毒物質,繼而進食後1至5小時後引起嘔吐或腹瀉,就算把米飯用微波爐翻叮加熱,也不會完全清除這些毒素。

薯仔

煮熟的薯仔最好立刻吃掉,不然如果把它們置於室溫下過久,又放入雪櫃不冷藏的話,可能增加有利肉毒桿菌繁殖的條件。若透過微波爐加熱,甚至會令之不斷滋生。 

蘑菇

根據歐洲食品信息委員會(簡稱EUFIC)資料顯示,「翻叮」加熱有機會令到蘑菇中的蛋白質容易被酶和微生物破壞。

Text:Fion

12933次閱讀
最高瀏覽
熱門搜索
編輯精選
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print